Insalata verde di pere e mirtilli rossi – SheKnows

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Metti i frutti dell'autunno nel menu delle tue vacanze vegane. Pere e mirtilli secchi punteggiano la consueta insalata di verdure miste, aggiungendo una dolcezza naturale che contrasta con la vinaigrette piccante.

Metti i frutti dell'autunno nel menu delle tue vacanze vegane. Pere e mirtilli secchi punteggiano la consueta insalata di verdure miste, aggiungendo una dolcezza naturale che contrasta con la vinaigrette piccante.

Insalata verde di pere e mirtilli rossi

Serve 6

Ingredienti:

  • 3 pere mature ma sode, private del torsolo
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe nero macinato al momento
  • 8 tazze di insalata mista
  • 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi confezionati
  • 1 tazza di noci a metà

Indicazioni:

  • Sbucciare 1 pera e tagliarla a pezzi.
  • In un robot da cucina o frullatore, unire i pezzi di pera e aceto e purea. Con la macchina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva, mescolando bene. Condire con sale e pepe.
  • Tagliate le restanti 2 pere a fette spesse.
  • In una ciotola capiente, unire l'insalata mista ai mirtilli rossi e condire con un po' di vinaigrette.
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  • Dividere l'insalata in 6 piatti da portata e cospargere con le fettine di pera e le noci. Condite con un po' di vinaigrette e condite con un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero. Servire subito.

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