Se stai cercando di eliminare alcune calorie dai tuoi pasti vegani per le vacanze, sostituisci il cavolfiore con le patate nella tua ricetta di purè di patate preferita. Una tazza di cavolfiore cotto ha solo 30 calorie mentre 1 tazza di patate bianche cotte ha oltre 100 calorie. Non solo risparmierai calorie, ma ridurrai anche l'assunzione di carboidrati. Ecco la nostra versione di purè di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati, noto anche come "finto purè di patate".
Se stai cercando di eliminare alcune calorie dai tuoi pasti vegani per le vacanze, sostituisci il cavolfiore con le patate nella tua ricetta di purè di patate preferita. Una tazza di cavolfiore cotto ha solo 30 calorie mentre 1 tazza di patate bianche cotte ha oltre 100 calorie. Non solo risparmierai calorie, ma ridurrai anche l'assunzione di carboidrati. Ecco la nostra versione di purè di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati, noto anche come "finto purè di patate".
Purè di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati
Serve 4
Ingredienti:
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- 1 cavolfiore a testa media
- 3/4 di tazza di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/4 tazza di burro vegano
- 2 cucchiai di lievito alimentare (o sostituto del parmigiano vegano)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di cipolla tritata
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Tagliate il cavolfiore a cimette, eliminando le foglie esterne e il torsolo. Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore finché sono tenere, circa 15 minuti. Drenare.
- Trasferire le cimette in un robot da cucina e aggiungere 1/2 tazza di brodo. Frullare fino quasi a purea. Trasferire in una casseruola media e impostare a fuoco medio.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il brodo rimanente e l'amido di mais. Unire il cavolfiore.
- Aggiungere burro, lievito alimentare, aglio e cipolla. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
- Condite con sale e pepe e servite caldo.
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