Accendi il forno per la zuppa. Esatto, perché il primo ordine del giorno per questa ricetta è arrostire le verdure. Si trasformeranno meravigliosamente in una zuppa cremosa, saporita e classica.
Sicuramente tutti hanno visto la zuppa di broccoli e cheddar sul menu di un ristorante. A volte va bene e a volte - ehm - no. Ma questa ricetta del lunedì senza carne per zuppa di broccoli arrosto, aglio e cheddar si distingue dal resto. Come mai? Perché inizi questa ricetta arrostendo i broccoli e l'aglio, e questo porta un sapore favoloso!
Garantito che dopo aver arrostito le verdure per questa zuppa, sarai tentato di raccogliere qualche fioretto e uno spicchio d'aglio da gustare con un pezzo di pane croccante. E va bene. Assicurati di lasciare abbastanza per la zuppa! La tostatura trasforma i broccoli caramellandoli e aggiungendo un tocco di dolcezza, e anche l'aglio si addolcisce dopo un po' di tempo in forno.
Ho servito questa zuppa in ciotole per il pane, ma anche la ciotola normale funziona bene. Devo avvisare che probabilmente vorrai del pane croccante a portata di mano. Quale modo migliore per aiutare ad assorbire ogni goccia di questa gustosa zuppa?
Ricetta zuppa di broccoli arrosto, aglio e cheddar
Serve 4-6
Ingredienti:
- 3/4 di libbra di broccoli, lavati e sminuzzati, tagliati a cimette
- 5-6 spicchi d'aglio, bucce lasciate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 cucchiaino di senape essiccata
- 1 tazza di latte
- 1/4 tazza di farina
- 8 once di formaggio cheddar affilato, sminuzzato più extra per guarnire
- Sale e pepe aggiuntivi, a piacere
- Ciotole per il pane per servire la zuppa (opzionale)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Aggiungere le cimette di broccoli e l'aglio in una teglia e condire con l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Mettere in forno per arrostire. L'aglio finirà prima dei broccoli, quindi controllalo a circa 15 minuti dall'inizio della cottura. Rimuovere l'aglio quando le bucce si staccano e sono dorate.
- Continua ad arrostire i broccoli per circa 25-30 minuti in totale, rigirandoli una o due volte durante la cottura. Al termine, le cimette saranno di colore scuro dove sono venute a contatto con la padella.
- Porta a ebollizione il brodo vegetale e l'acqua in un forno olandese o in una pentola. Aggiungere i broccoli e l'aglio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti con il coperchio parzialmente chiuso.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il latte, la farina e la senape secca fino a che liscio. Sbattere il composto nella miscela liquida fino a quando non è ben combinato. Rimuovi la pentola dal fuoco.
- Usa un frullatore ad immersione per frullare accuratamente i broccoli e l'aglio nella zuppa. Puoi anche usare un frullatore per frullare la zuppa, ma aspetta che si raffreddi e lavora in lotti prima di rimettere la zuppa nella pentola per scaldarla.
- Dopo aver passato la zuppa, aggiungere il formaggio e mescolare finché non si sarà sciolto.
- Servire la zuppa immediatamente, con formaggio extra come guarnizione.
Accendi il tuo forno per questa zuppa!
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