Un piatto di ispirazione internazionale, ricco e ricco di verdure, questa ricetta per la paella vegetariana inizia la settimana con il piede giusto, perfetta per il lunedì senza carne!
La paella è un piatto di riso originario della Spagna. Esistono molte varianti regionali del piatto, spesso servite a base di carne o pesce. Questa ricetta per la paella vegetariana semplifica le cose, utilizzando una combinazione di verdure fresche, in scatola e surgelate con fagioli per un ottimo calcio proteico! Sentiti libero di sperimentare e utilizzare alcune delle tue verdure preferite.
Lo sapevi che a ottobre Il 24 dicembre 2012, Los Angeles è diventata la città più grande degli Stati Uniti a firmare una risoluzione del lunedì senza carne? Il Consiglio Comunale ha approvato la dichiarazione per contribuire a promuovere il programma per la salute dei suoi cittadini e del pianeta. Leggi di più su La mossa di L.A. e il lunedì senza carne.
paella vegetariana
Serve 8
Ingredienti:
- 1-1/2 tazze di riso
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di piselli surgelati
- 3 pomodori di media grandezza, spellati, privati dei semi e tagliati a dadini
- 1 lattina (15 once) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati (se preferite potete sostituire i ceci, detti anche ceci)
- 8 once di carciofi in scatola scaldati, scolati e tagliati a pezzi
- 3 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di fili di zafferano
Indicazioni:
- In una casseruola portare a bollore mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere i fili di zafferano, coprire e togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone rosso e cuocere finché la cipolla non diventa tenera (circa sei-otto minuti).
- Aggiungere l'aglio e cuocere per qualche minuto. Unite il riso e mescolatelo agli altri ingredienti, quindi aggiungete subito il brodo vegetale ei pomodori. Mescolate e lasciate che il composto raggiunga il bollore.
- Scolare con cura i fili di zafferano dall'acqua e aggiungere al composto l'acqua, il sale, il pepe e il timo.
- Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito.
- Unite i fagioli cannellini, i cuori di carciofo ei piselli, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto fino a quando il liquido rimanente non si sarà assorbito.
- Servire caldo.
Che bel mix di ingredienti per un pasto abbondante!
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