I funghi ripieni di cavolfiore e cavolo sono un sano antipasto del Ringraziamento – SheKnows

So che probabilmente è normale preparare gli stessi piatti anno dopo anno per il Ringraziamento, ma cerco sempre di portare qualcosa di nuovo. Penso che sia divertente fare nuovi piatti, perché può diventare un po' noioso intorno alla tavola delle feste. Quest'anno vado in modo totalmente diverso ma totalmente delizioso (e più sano!).

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Questi funghi ripieni di cavolfiore sono il sogno di ogni vegetariano e senza glutine che diventa realtà. La miscela di cavolfiore ha una consistenza leggermente più simile al pesto, ma fa comunque un bel ripieno carnoso. Ho aggiunto molto aglio perché adoro l'aglio, ma sentiti libero di aggiungere tutti i gusti che preferisci. Questi sono così belli e una svolta divertente sui classici funghi ripieni.

Ricetta funghi ripieni di cavolfiore

Questi funghi ripieni sono pieni di un delizioso ripieno di cavolfiore, spinaci e cavolo riccio. Sono sani, saporiti e perfetti per la tavola delle feste.

Resa 16

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 15 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

• 16 funghi grandi ripieni, lavati e privati ​​dei gambi
• 1 cavolfiore di media grandezza, le cimette tagliate
• 1 tazza di spinaci novelli
• 1 tazza di cavolo riccio
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• Sale e pepe kosher, a piacere
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e mettere da parte i funghi.
2. Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere le cimette di cavolfiore, gli spinaci, il cavolo cappuccio, l'uovo, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe.
3. Lavorare fino a quando il cavolfiore è la consistenza del couscous. La miscela deve essere umida e tenere insieme una volta raccolta.
4. Mettere il cavolfiore in un colino e filtrare sul lavandino per 15 minuti. Questo aiuta a drenare l'umidità in eccesso dalla miscela.
5. Riempire i cappucci dei funghi con la miscela di cavolfiore e posizionare i cappucci in una padella da 8 x 8 pollici.
6. Spolverare con parmigiano e infornare per 25 minuti, finché i funghi non saranno morbidi e il ripieno ben caldo.

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