Questa frittata di sesamo e zenzero con influenze asiatiche con broccoli e gamberetti proviene dal New American Plate Cookbook di AICR (che, a pensarci bene, potrebbe essere un bel regalo per la festa della mamma). Questa frittata utilizza olio di sesamo tostato e una salsa aromatizzata con zenzero e soia per insaporire senza aggiungere grassi e calorie.
Frittata Sesamo-Zenzero con Broccoli e Gamberetti
Serve 4Ingredienti:
2 tazze di cimette di broccoli da 1/2 pollice
2 o 3 scalogni, mondati e tritati al momento
1 tazza di cipolla rossa tritata finemente
1 tazza di germogli di soia freschi
5 once di gamberi cotti sgusciati, tagliati a pezzi da 1/2 pollice (circa 1 1/2 tazze)
3/4 cucchiaino di olio di sesamo tostato
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
3 uova grandi
4 albumi grandi
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
1 cucchiaino di aceto di riso
1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di zenzero fresco sbucciato grattugiato
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 tazza di brodo di pollo senza grassi a ridotto contenuto di sodio
Olio di colza spray
Indicazioni:
1. In una ciotola media, unire i broccoli, lo scalogno, la cipolla, i germogli di soia, i gamberetti, l'olio di sesamo e il pepe.
2. In un'altra ciotola, sbatti le uova, gli albumi e la farina per circa 2 minuti, fino a quando i grumi non saranno quasi spariti. Versatelo sul composto di verdure, mescolate bene con una forchetta e mettete da parte.
3. Preriscaldare il grill.
4. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais in 1 cucchiaio di acqua fredda per scioglierlo e metterlo vicino al fornello.
5. In un pentolino portare a bollore a fuoco medio la salsa di soia, l'aceto, l'aglio, lo zenzero, lo zucchero e il brodo. Mescolare la miscela di amido di mais, versarla nel liquido caldo e frullare per 1 o 2 minuti, finché la salsa non sarà densa e traslucida.
6. Rivestire una padella grande, resistente al forno e antiaderente con olio di canola spray. Scaldare la padella a fuoco medio-basso.
7. Mescolare il composto di uova e verdure e versarlo nella padella, livellando il composto in uno strato uniforme.
8. Cuocere per circa 4 minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese e il fondo sarà dorato.
9. Metti la padella sotto il grill per circa 2 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e il centro è quasi asciutto.
10. Allentare la frittata dalla padella con una spatola e farla scivolare su un piatto da portata. Tagliate la frittata in quarti e servitela con la salsa calda versata sopra gli spicchi.
Per porzione: 13 g di carboidrati; 2 g di fibra alimentare; 19 g di proteine; 5 g di grassi totali (1 g di grassi saturi); 430 mg di sodio; 168 calorie.
