Bobby Deen parla con SheKnows del suo nuovo libro di cucina, From Mamma's Table to Mine: Everybody's Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Da quando è cresciuto nel sud-ovest della Georgia negli anni '70, Bobby Deen non è estraneo al cibo tradizionale della vecchia scuola. “Sono cresciuto vicino a mia nonna, mia zia e mia madre (Paula Deen). Abbiamo tutti imparato a cucinare gli uni dagli altri. Sono un bravo cuoco e provengo da una lunga stirpe", proclama Bobby.
Nel suo nuovo libro di cucina, Dalla tavola della mamma alla mia: il comfort food di tutti a 350 calorie o meno, Bobby rifa 120 preferiti del sud e li prende da conteggi pieni di grassi e ad alto contenuto calorico, fino a 350 calorie o meno.
Atto di bilanciamento
"Amo la mia eredità del sud", dice Bobby, "e se mia madre mi chiede di mangiare, so cosa mangerò e so che mi piacerà. Ma non puoi mangiare così tutti i giorni".
Entusiasta del suo nuovo libro, Bobby nota che va di pari passo con il suo programma Cooking Channel Non i pasti di mia mamma, e con il modo in cui vive e mangia veramente. “Questo è stato naturale per me. Comprendo l'equilibrio tra la tua dieta e l'esercizio fisico".
Illuminare
I sapori esistono ancora in questi piatti adattati? Bobby dice che le versioni più leggere dei piatti più pesanti e deliziosi con cui è cresciuto non sono insipide. "C'è molto sapore nel grasso", ride. “Il burro ha un buon sapore. Maionese, panna, panna acida. Hanno un buon sapore, ma sono tutti ricchi di grassi". Ammette delle sue ricreazioni: "Puoi dire che stai mangiando una ricetta più leggera, ma queste sono ricette oneste. L'integrità della ricetta è ancora lì e c'è molto sapore in loro”.
Unendo tradizione e transizione
I tempi cambiano e Bobby riconosce che le persone ora accettano cibi più leggeri di quanto non lo fossero in passato. “Penso che le persone capiscano che i cibi meno buoni per te sono i più accessibili e i più economici. Penso che le persone siano alla ricerca di alternative. Sto cercando di dare alle persone alternative. Spero che questo libro di cucina sia utile. Voglio che le persone sappiano che possono creare piatti a casa in modo economico e che possano sentirsi a proprio agio nel nutrire la propria famiglia invece di passare attraverso un drive-thru”.
“Sono orgoglioso della mia famiglia e della mia eredità meridionale. Non sto cercando di scherzare con esso. Non sto dicendo a nessuno come vivere, sto solo mostrando alle persone il modo in cui vivo. Il cibo è buono!"
Cosa ne pensa sua madre, Paula Deen? "A mia mamma piace il mio cibo ea volte non riesce a distinguere le mie ricette da quelle originali", ammette con orgoglio Bobby.
Acquistare Il libro di cucina di Bobby Deen, Dalla tavola della mamma alla mia.
Altri libri di cucina
Piccoli cambiamenti, grandi risultati di Ellie Krieger
Cucina Vegana per Carnivori di Roberto Martin
Cinquanta sfumature di pollo di FL Fowler
