Come fare la cheesecake alla zucca senza cottura (VIDEO) – SheKnows

Il Giorno del Ringraziamento è un giorno impegnativo per tutti, specialmente per la persona che prepara i pasti. Se il tuo forno è pieno di piatti e hai ancora bisogno di una buona idea per il dessert, prova a preparare questa cheesecake alla zucca senza cottura.

Ricetta cheesecake alla zucca senza cottura

La zucca è un classico ingrediente del Ringraziamento, in particolare nel reparto dessert. Se non hai il tempo o lo spazio del forno per cuocere una torta o altri deliziosi dolcetti alla zucca, allora questa cheesecake è il dessert che fa per te.

Serve 6

Ingredienti:

• 16 biscotti allo zenzero, finemente tritati
• 2 cucchiai di burro, sciolto
• 1-2/3 tazze di panna, divisa
• 8 once di formaggio cremoso (freddo)
• 2 cucchiai di salsa al caramello, più altro per guarnire (ricetta sotto)
• 6 cucchiai di zucchero di canna leggermente confezionato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
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• 1 tazza di purea di zucca in scatola, fredda
• Sale marino in scaglie o grosso (facoltativo)

Indicazioni:

1. In un robot da cucina, frullare insieme il burro e i biscotti allo zenzero tritati fino a quando non saranno uniformemente inumiditi.
2. Dividere il composto in 6 tazzine e premere delicatamente in uno strato uniforme.
3. In una ciotola, utilizzando un miscelatore elettrico a mano, montare 1 tazza di panna fino a formare picchi rigidi.
4. In una ciotola a parte, montare il formaggio cremoso con la salsa al caramello fino a che liscio.
5. Unire lo zucchero di canna, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano. Montate finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà spumoso.
6. Unire la purea di zucca.
7. Quindi incorporare la panna montata.
8. Versare la miscela di cheesecake alla zucca sopra lo strato di briciole di biscotti nelle tazze.
9. Montare la restante 2/3 tazza di panna fino a formare picchi rigidi.
10. Versare sopra la panna montata.
11. Condire ciascuno con salsa al caramello, cospargere leggermente con sale marino e servire.

Ricetta salsa al caramello

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza più 2 cucchiai d'acqua
• 1/4 tazza di burro salato
• 1/2 tazza di panna pesante

Indicazioni:

1. Raccogli tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano, pronti da aggiungere all'impasto secondo necessità.
2. In una casseruola da 3 quarti dal fondo pesante, scaldare lo zucchero e l'acqua a fuoco medio-alto, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.
3. Una volta che la miscela bolle, smetti di sbattere e lascia bollire la miscela fino a raggiungere un colore ambrato scuro. Agitare con cautela la padella di tanto in tanto.
4. Quando il composto avrà raggiunto un colore ambrato scuro, aggiungere subito il burro, frullare fino a farlo sciogliere, quindi togliere subito dal fuoco. Versare con cura la panna e frullare subito per amalgamare (farà delle bollicine energiche). Frullare fino a quando il composto non sarà liscio.
5. Versare il caramello in un barattolo di vetro a raffreddare. Cospargere leggermente con sale marino al momento di servire, se lo si desidera.

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