Forse non hai mai sentito parlare di questa piccola pasta a forma di disco. Prende il nome dalla sua forma - ricorda un piccolo orecchio - ed è comune nel Sud Italia. Sicuramente adorerai la semplicità e il gusto delle orecchiette con le cime di rapa. È un inizio perfetto per un nuovo anno di pasti senza carne del lunedì!
Metti in atto le buone abitudini alimentari!
Le vacanze stanno finendo e per quanto amiamo i biscotti, le bevande e i pasti decadenti della stagione, è ora di tornare a un modello alimentare più sano.
Hai deciso di mangiare meglio nel nuovo anno? Forse hai deciso che parteciperai a Lunedì senza carne ed eliminare la carne dai pasti almeno un giorno alla settimana? Se è così, questo è il piatto perfetto per entrambe le risoluzioni!
Una tripletta: facile, gustosa, salutare!
Non diventa molto più facile (o più gustoso) che mettere insieme un piatto di pasta semplice, sano e senza carne. Sai che la pasta è versatile, ma l'hai mai mangiata con le cime di rapa? Potresti vedere le cime di rapa chiamate rapini. Cresce in steli lunghi, sottili e frondosi con piccole cimette (che assomigliano a quelle dei broccoli normali) e ha un sapore leggermente amaro. È ricco di minerali, acido folico, calcio e ferro ed è disponibile quasi tutto l'anno.
Avete sentito prima qui! Questo piatto è gustoso, salutare e ottimo per un lunedì senza carne!
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Serve 4
Ingredienti:
- 2 libbre di cime di rapa, sciacquate e mondate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 libbra di orecchiette
- 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Parmigiano Reggiano da grattugiare sopra come guarnizione
Indicazioni:
- Far bollire dell'acqua salata in una pentola capiente. Quando bolle, aggiungete le cime di rapa per sbollentarle (lasciatele cuocere per tre o quattro minuti). Dopo aver sbollentato, lasciare l'acqua nella pentola, ma trasferire i broccoli a bagnomaria per qualche minuto; quindi scolatela e tritatela grossolanamente. Mettilo da parte.
- Usando l'acqua di cottura avanzata dai broccoli, aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. A cottura ultimata scola la pasta e versala in una ciotola capiente. Conditela con due cucchiai di olio d'oliva e saltatela per condire la pasta.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare i restanti due cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e soffriggere per circa tre minuti. Aggiungere i broccoli nella padella, quindi il peperoncino tritato, sale e pepe e saltare per altri tre minuti.
- Trasferite il composto di cime di rapa nella ciotola con la pasta e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Servire immediatamente con scaglie di parmigiano sopra i piatti individuali.
Se ti sei impegnato ad andare senza carne almeno una volta alla settimana, buon per te! Sarai sulla buona strada per ridurre potenzialmente il rischio di alcuni tipi di cancro, malattie cardiovascolari, diabete e obesità. Aiuterai anche a ridurre le risorse come acqua e carburante, nonché a ridurre i gas serra.
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