Il delizioso formaggio fuso schiacciato tra due fette di pane burroso croccante è un classico del comfort food per eccellenza. Mmmmm, e diventa ancora meglio con un aggiornamento gourmet.
Il massimo comfort food, sia per i bambini che per gli adulti, è un sandwich al formaggio grigliato caldo, meraviglioso e davvero semplice. La tradizionale combinazione di pane bianco imburrato e formaggio americano appiccicoso illumina facilmente le giornate uggiose e nutre senza sforzo un'anima affamata. Quando questo classico capolavoro appetitoso ottiene un restyling gourmet, il fascino di affondare i denti nel pane croccante in padella e nel formaggio fuso da leccarsi i baffi diventa ancora più irresistibile.
Se la modifica più avventurosa che tu abbia mai fatto al tuo formaggio grigliato è usare formaggio svizzero o, magari, aggiungete pancetta croccante o fette di pomodoro, i seguenti abbinamenti piaceranno sicuramente al vostro palato. La versione classica è senza dubbio deliziosa e soddisfacente, ma un cambiamento nella consistenza, nel sapore e nella presentazione stuzzicherà i tuoi sensi e stuzzicherà ancora di più la tua voglia di formaggio grigliato.
Fare il formaggio grigliato perfetto è un'arte che si padroneggia facilmente con gli ingredienti e la tecnica giusti.
Il pane
Lo spessore ideale per le fette di pane è di circa 1/2 a 1 pollice. Fette troppo sottili si sfaldano a causa del peso del formaggio. Se sono troppo spessi, bruceranno prima che il formaggio sia completamente sciolto. Inoltre, scegli un pane con una buona crosta: contribuirà a quella deliziosa croccantezza ambita. Una pasta acida piccante tagliata da una pagnotta rotonda funziona particolarmente bene, così come il pane Pullman e il pane francese. Il pane bianco pre-affettato può rivelarsi deludente a meno che non si acquisti una pagnotta artigianale con fette più spesse delle varietà commerciali insaccate.
Il formaggio
Il formaggio è di gran lunga l'ingrediente più importante di questo panino. Provolone, pepper jack, mozzarella, cheddar, Muenster o praticamente qualsiasi formaggio dietro il bancone della gastronomia sono buone scelte: chiedi fette sottili per garantire una facile fusione. Puoi anche visitare la cassa dei formaggi e optare per formaggi artigianali a pasta morbida, semimorbida o semidura. Se schiacci il formaggio e cede, generalmente si scioglierà facilmente. Sperimenta con Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda o Gorgonzola. Puoi anche sciogliere un mix di formaggi: prova a usare diversi livelli di morbidezza.
Il burro
L'ultimo ingrediente essenziale è il burro. Qualsiasi burro salato andrà bene, ma cerca l'inglese o l'irlandese per la loro cremosità. Per ottenere i migliori risultati, ammorbidisci il burro prima di spalmarlo. Il burro freddo può strappare la delicata mollica di alcuni tipi di pane e non si distribuirà uniformemente come il burro a temperatura ambiente.
Gli extra gourmet
Gli elementi essenziali di base possono tradursi nel miglior formaggio grigliato di sempre. Tuttavia, puoi migliorare la tua esperienza con il formaggio grigliato con ingredienti aggiuntivi che ti daranno una gamma di sapori in continua evoluzione.
- Meglio di pancetta e pomodoro: Vai gourmet e usa prosciutto italiano o pomodori secchi, entrambi funzionano bene con mozzarella, un pizzico di condimento italiano e olio d'oliva invece del burro.
- Funghi e formaggio alla griglia: Grigliata marinata, funghi Portobello affettati e groviera fusa sono un binomio impeccabile.
- Marmellata e formaggio: La marmellata di fichi o cipolle abbinata a Taleggio o Fontina e condita con spinaci freschi o foglie di scarola offre un connubio tra salato e dolce.
- Miele Noci e Gorgonzola: Un abbinamento davvero divino di Gorgonzola e noci con un delicato filo di miele rende il panino sensazionale.
- Fontina e tartufo: Un vero tartufo del mondo del panino al formaggio grigliato, qualche fetta di Fontina a strati tra tartufi bianchi o neri affettati sottilmente, fritti in olio al tartufo è un pasto memorabile.
Diventa creativo: quasi tutto ciò che ti viene in mente avrà un sapore delizioso se sciolto insieme a formaggio e burro.
le padelle
Una volta che hai deciso il pane, il formaggio, il burro e i ripieni, puoi procedere alla padella. Una griglia con una pressa funziona eccezionalmente bene per cucinare, ma due padelle faranno lo stesso lavoro, senza i segni della griglia.
La tecnica
- Iniziate scaldando la bistecchiera o le due padelle a fuoco medio. Non iniziare mai a cuocere un formaggio grigliato su una padella fredda: brucerà il pane e il formaggio non si scioglierà. Mentre la padella si scalda, imburrare un lato di ogni fetta di pane, mettendo i lati imburrati verso il basso su un pezzo di carta oleata (per evitare che il burro si attacchi al bancone).
- Adagiare 3 o 4 fette di formaggio sul lato non imburrato di una delle fette di pane, quindi guarnire con il ripieno, se utilizzato.
- Mettere altre 3 o 4 fette (ricordate che sono sottili) di formaggio sopra il ripieno, quindi adagiarvi la fetta di pane, con il lato imburrato rivolto verso l'alto.
- Quando la padella è riscaldata, mettici dentro il panino e appoggiaci sopra l'altra padella o la pressa per grill. Spingi leggermente verso il basso, ma non troppo. Lascia cuocere il panino per 2 o 3 minuti, quindi giralo e cuoci altri 2 o 3 minuti, finché entrambi i lati non saranno dorati e il formaggio si sarà sciolto. Il secondo lato cuocerà più velocemente del primo.
- Quando il pane sarà tostato e dorato, togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio per trattenere il calore e continuare a sciogliere il formaggio. Lascia riposare per circa 1 minuto.
- Rimuovi il panino, taglialo a metà e affonda i denti nel tuo dolcetto caldo al formaggio grigliato.
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