I popover dolci e salati sono un piatto irresistibile per il brunch – SheKnows

Ho avuto un incontro con i popover il giorno del Ringraziamento 2010. Ho pensato che sarebbe stato fantastico cimentarmi con i popover di zucca per la prima volta in un giorno in cui stavo cercando di cucinare circa 15 altre cose contemporaneamente. Non è la mia idea più brillante di sempre.

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Ecco la cosa sui popover: sono un po' pignoli. Non puoi assolutamente aprire il forno mentre cuociono (cosa che ho fatto circa 10 volte mentre mi stavo scaldando dall'altra parte piatti per la nostra crema del Ringraziamento), e devi davvero preriscaldare lo stampo, che sia uno stampo per muffin o un legittimo latta popover. Niente di pazzo, ma infrangere una di queste regole si tradurrà in un pasticcio sgonfio e pastoso, non un pezzo leggero, gonfio, pastoso all'interno, croccante all'esterno di una buona perfezione al forno come dovrebbero essere.

Questi popover sono un ottimo equilibrio tra salato e dolce. Con timo e formaggio di capra nei popover e una salsa dolce ai frutti di bosco da servire con loro, sono un boccone assolutamente irresistibile e ne vale la pena.

Ricetta Popovers al formaggio di capra e timo con salsa ai frutti di bosco

Popover gonfi, croccanti, pastosi e salati vengono serviti con una salsa dolce ai frutti di bosco, che li rende ottimi per ogni momento della giornata.

Resa 9

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 27 minuti | Tempo totale: 37 minuti

Ingredienti:

Per i popover

• 1 tazza di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 1 tazza di farina
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 oncia di formaggio di capra
• Burro o olio di cocco, per ungere

Per la salsa ai frutti di bosco

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
2. In un frullatore, aggiungere il latte, le uova e il burro. Frulla per 30 secondi alla massima potenza finché non si sarà ben amalgamato.
3. Aggiungere la farina, il sale e il timo nel frullatore e frullare di nuovo alla massima potenza per circa 1 minuto, fino a quando non saranno ben amalgamati e spumeggianti.
4. Mettere una teglia per muffin in forno per 2 minuti a scaldare.
5. Rimuovere lo stampo per muffin e ungere 9 tazze con una generosa quantità di burro o olio di cocco. Assicurati di ungere anche i lati di ogni tazza. Usare un tovagliolo di carta per farlo è più semplice, poiché la teglia per muffin sarà calda.
6. Accendi il frullatore per 10 secondi solo per frullare nuovamente il composto.
7. Versare l'impasto in ogni pirottino per muffin circa a metà.
8. Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato al centro di ogni tazza. Versare la pastella rimanente sopra ogni tazza per coprire il formaggio di capra.
9. Mettere la teglia per muffin nel forno e cuocere per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 350 gradi F e cuocere per altri 12 minuti. Non aprire affatto il forno durante il tempo di cottura, altrimenti i popover si sgonfiano.
10. Mentre i popover cuociono, prepara la salsa ai frutti di bosco aggiungendo il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi le bacche e fai sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché le bacche non si rompono. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais e l'acqua, aggiungere il composto nella casseruola e mescolare. Togliere dal fuoco, e mettere da parte.
11. Sfornare i popover e lasciarli raffreddare per 2 o 3 minuti nello stampo. Togliete i popover dallo stampo e adagiateli su una gratella a raffreddare.
12. Servite i popover caldi con la salsa ai frutti di bosco.

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