Il mio cuore batte forte su un piatto di pasta come questo. I funghi porcini sono una delizia italiana, e quale modo migliore di servire questi funghi se non con una pasta larga e piatta, come le tagliatelle, in una ricca salsa di panna cosparsa di parmigiano, pepe e prezzemolo.
Questo piatto del lunedì senza carne è così ricco e delizioso: è uno dei miei preferiti. Le tagliatelle sono simili alle fettuccine. Infatti, se non riesci a trovare le tagliatelle, vai avanti e usa le fettuccine. Queste paste larghe sono perfette per il condimento di questo piatto. E vorrai goderti ogni boccone.
Ho usato i funghi porcini secchi per rendere irresistibile questa salsa. Sono ricchi e sostanziosi, con un sapore incredibile. Li ho integrati con alcuni funghi cremini freschi poiché possono essere un po' costosi per una piccola quantità. Scoprirai che un po' fa molto, quindi sono perfetti per questa salsa cremosa e sognante.
Tagliatelle in salsa di panna con funghi porcini
Serve 4
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
- 6 once di tagliatelle crude (o fettuccine)
- 1/2 oncia di funghi porcini secchi
- 3 cucchiai di burro
- 1 scalogno, a dadini
- 1/4 tazza di funghi cremini freschi a dadini
- 1-1/4 tazze di panna pesante
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato, più un extra per guarnire
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
- Foglie di prezzemolo fresco, per guarnire
Indicazioni:
- In una casseruola, aggiungere i funghi porcini secchi con 1 tazza d'acqua. Fate sobbollire per circa 15 minuti. Conservare il liquido, filtrandolo con un colino a maglie fini. Mettere da parte i funghi e il liquido.
- Dopo che i funghi saranno cotti, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- Quando la pasta ha circa 5 minuti di cottura, iniziate il condimento aggiungendo il burro in una padella larga a fuoco medio.
- Quando il burro è caldo, aggiungete lo scalogno e fate cuocere per 3 minuti. Aggiungere i procini e i funghi cremini nella padella. Cuocere per un minuto circa, quindi aggiungere il liquido riservato dai funghi.
- Aggiungere il sale e il pepe nella padella. Cuocere per un minuto circa, quindi aggiungere la panna. Cuocere, mescolando a fuoco medio. Aggiungere il parmigiano, e mescolare. Dopo qualche minuto il composto dovrebbe addensarsi un po'. Aggiungere la pasta scolata nella padella e mescolare per unire. Cuocere per un minuto circa, fino a quando la pasta non sarà ben calda.
- Servire guarnendo con foglie di prezzemolo fresco spezzettato, pepe nero macinato e un po' di parmigiano grattugiato.
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