Il pollo fritto è un alimento preferito dalle famiglie. Sebbene non sia la cosa più salutare in circolazione, è sicuramente gustosa. In estate è uno dei miei standard per scendere in spiaggia per i picnic serali con gli ospiti. Sono stato ostacolato un paio di volte la scorsa estate quando ho appreso troppo tardi che un paio dei nostri ospiti avevano sviluppato sensibilità alimentari: uno ai latticini e uno al glutine. La mia ricetta di pollo fritto preferita è ricca sia nella marinata di latticello che nella farina. Chiaramente avevo bisogno di variazioni per accogliere i miei ospiti, ma cosa?
Pollo fritto senza glutine
Finalmente questo inverno ho trovato la risposta. Ho visto una ricetta per un pollo fritto che era stato marinato con sapori asiatici e usato farina di riso per la draga. ah!
Ho pensato: "Questo ha aperto un intero nuovo mondo di possibilità!" Ma prima, dovevo assaggiare la variazione per vedere se era buona. Oh, mio, lo è mai stato. Mentre la salsedine era abbastanza alta dalla salsa di pesce nella marinata, la farina di riso prima della frittura era davvero buona. In effetti, penso che la crosta di farina di riso abbia creato una crosta più croccante e più duratura sul pollo. Ai bambini è piaciuto molto, a mio marito è piaciuto molto. Lo rifaremo e proveremo molte varianti.
La tecnica di base è la stessa. Le parti di pollo vengono marinate, scolate e infarinate prima di friggerle. Solo gli ingredienti specifici variano. Ecco una classica ricetta di pollo fritto seguita da varianti che si trasformano in un buon cibo fusion da leccarsi le dita.
Ricette di pollo fritto
Pollo fritto tradizionale
da 4 a 8 porzioni
Ingredienti:
Parti di pollo
Burro di latte
Farina
Sale
salvia macinata
Olio di colza
Indicazioni:1. Immergere il pollo nel latticello almeno 8 ore. Scolare in un colino sopra una ciotola. Metti la farina, un po' di sale e la salvia macinata in un sacchetto di plastica delle dimensioni di un gallone. Mettere il pollo sgocciolato nel sacchetto pochi pezzi alla volta e agitare per ricoprirlo.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a 325 gradi F. Cuocere il pollo per 11 minuti per lato. Non lasciare che l'olio superi i 325 gradi F. Scolare su una gratella a raffreddare su una teglia. Condite con sale e pepe a piacere.
Variazioni fusion sul pollo fritto tradizionale
Una volta che hai la ricetta base del pollo fritto, è il momento di mescolarla con i sapori asiatici.
Ecco alcuni deliziosi colpi di scena da provare:
- Latte di cocco al posto del latticello per la marinata.
- Marinate di ispirazione asiatica al posto del latticello. Questo potrebbe includere marinate con salsa di pesce e salsa di ostriche, coriandolo e altre spezie o salsa teriyaki. Fai attenzione quando usi questi ingredienti, però. Possono aggiungere un po' di sale.
- Cinque spezie in polvere nella draga al posto della salvia.
- Farina di riso invece di farina di frumento per la draga. Potresti anche andare "sano" e usare la farina di riso integrale.
- Olio di sesamo al posto dell'olio di colza per la frittura.
Il nostro pollo fritto di ispirazione asiatica fatto con una marinata di pesce e salsa di ostriche e farina di riso era altrettanto gustoso il giorno dopo - e anche ancora un po' croccante! – quando l'abbiamo mangiato freddo per un picnic. Divertiti!
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