I tacos sono appena migliorati eliminando la carne e aggiungendo avocado fritti.
L'anno scorso ho partecipato a una conferenza ad Austin, in Texas. Un giorno, mentre ero in giro per pranzo, mi sono avventurato in un nuovo locale di tacos. Mentre leggevo il menu, ho notato i tacos di avocado fritti e ho capito subito che li avrei provati.
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Un anno dopo, e sto ancora sognando quel ristorante. La parte migliore è che ora posso avere quei tacos nel comfort di casa mia, e sono così facili da preparare. Avventurati fuori dalla tua zona di comfort e prova questi tacos senza carne.
Ricetta dei tacos fritti all'avocado
Ispirato al ristorante Tacos di Torchy
Resa 8
Ingredienti:
- 1 peperone poblano, senza semi
- 1/2 tazza di coriandolo
- 3/4 di tazza di yogurt
- 1/2 cucchiaino di succo di lime
- 1/4 di cucchiaino più un pizzico di sale extra
- 1 tazza di farina
- 1 1/4 tazza di latticello
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 avocado grandi
- 1 (16 once) può fagioli fritti
- 1/4 tazza di pico de gallo
- 8 tortillas di farina
- Formaggio Cotija per guarnire
- Olio di colza per friggere
Indicazioni:
- Per preparare la salsa di panna, mettere in un robot da cucina il pepe poblano, il coriandolo, lo yogurt, il succo di lime e il sale. Frullare fino a quando la consistenza è liscia. Accantonare.
- Versare l'olio di colza in un forno olandese o in una padella profonda circa 1 pollice. Inserire un termometro e riscaldare a 350 gradi F.
- In un pentolino aggiungete i fagioli e fateli cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Per preparare la pastella, in una ciotola, unire la farina, il latticello, il sale e il peperoncino in polvere. Mescolare con un cucchiaio di legno.
- Tagliate a metà gli avocado e privateli della buccia. Tagliare gli avocado a pezzi sottili nel senso della lunghezza, quindi immergerli nella pastella per ricoprirli. Aggiungeteli all'olio caldo e fateli cuocere per 2 minuti o fino a doratura.
- Rimuovere gli avocado fritti e metterli su un tovagliolo di carta ad asciugare.
- Riscaldare le tortillas e spalmare i fagioli fritti su un lato. Guarnire con 3-4 fette di avocado, salsa di panna, pico de gallo e formaggio Cotija.
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