Il pollo è una delle carni più versatili che puoi acquistare. Non solo è poco costoso, può essere utilizzato in quasi innumerevoli piatti e cucinato in un'ampia varietà di modi gustosi. Settembre è il mese nazionale del pollo, ma ciò non significa che non puoi affondare i denti in deliziosi piatti di pollo durante tutto l'anno. Se sei stanco del solito petto di pollo al forno o del solito pezzo di pollo fritto, ravviva le tue cene a base di pollo con questi piatti di pollo reinventati.
Acquistare
pollo intero o in parti
Quando acquisti il pollo, puoi scegliere un pollo intero, tagliato a pezzi o parti di pollo, come petto, cosce, ali o cosce.
Considera budget e convenienza
L'acquisto di un pollo intero è di solito l'opzione più economica, ma solo se utilizzerai tutto. Abbattere un pollo è facile e otterrai molto di più per i tuoi soldi. Tuttavia, per
facilità di preparazione, petto, cosce, cosce o ali sono la strada da percorrere.
Cucinare il pollo
Il pollo è una proteina molto versatile che può essere cucinata in ogni modo possibile. Può essere arrostito, alla griglia, brasato, alla griglia, in camicia, al forno, fritto e saltato in padella. Indipendentemente dal metodo utilizzato,
attenzione a non cuocere troppo il pollo poiché la sua carne magra diventerà secca e gommosa.
D'altra parte, non vuoi neanche cuocere poco il pollo. Per garantire una cottura uniforme, cuoci pezzi di dimensioni simili e con un calore eccessivo (o in) uniforme. Per determinare la cottura, utilizzare una carne
termometro (da 180 a 190 gradi F per carne scura; 170 gradi F per carni bianche). Puoi anche tagliare pezzi di pollo disossati per vedere se i succhi sono limpidi e il pollo non è più rosa nel
centro.
Ricette del mese nazionale del pollo
Bastoncini di pollo piccanti alla pesca
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe nero a piacere
1 libbra di pollo tenero, tagliato a bocconcini
2 cucchiai di olio d'oliva
1-1/2 tazze di brodo di pollo
1 tazza di confettura di pesche
1/4 tazza di aceto bianco
1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
1 cucchiaino di scorza d'arancia
1 cucchiaio di burro
Indicazioni:
1. Unisci il peperoncino in polvere con la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, sale e pepe. Cospargere la miscela su entrambi i lati dei pezzi di pollo.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pollo e soffriggere fino a quando i pezzi sono cotti all'esterno. Togliere il pollo dalla padella e riservare.
3. Nella stessa padella, aggiungere 1 tazza di brodo di pollo e portare a ebollizione, raschiando i pezzi dorati sul fondo. Mescolare in conserva di pesche e aceto. Se necessario, versare il resto del brodo di pollo e
mescolare bene per livellare. Condire la salsa a piacere con salsa piccante.
4. Aggiungi nuovamente il pollo alla padella e cuoci per altri 10-12 minuti o fino a cottura completa. Poco prima di servire, mantecare con la scorza d'arancia e il burro.
Involtini di lattuga di pollo cinese
Per 6-8 porzioni
Ingredienti:
1 (1 oncia) pacchetto di condimento in polvere per friggere
1/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di salsa di hoisin
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 cucchiaino di zucchero
1 libbra di petto di pollo macinato
1 cucchiaio di olio di canola
1 peperone giallo, a dadini
1/4 tazza di castagne d'acqua a dadini
2 cucchiai di scalogno affettato sottilmente
Un pizzico di peperoncino in scaglie
4 cucchiaini di salsa di ostriche
1 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
1/2 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di pepe bianco
1/2 cucchiaino di sale
1 testa grande di foglie di lattuga Boston, lavate e asciugate
Per guarnire: Menta fresca e coriandolo, germogli di soia, pinoli, arachidi tritate
Indicazioni:
1. Mescolare il condimento saltato in padella con acqua, salsa hoisin, succo di lime e zucchero. Accantonare.
2. In una padella capiente, rosolare il pollo nell'olio fino a doratura e separato. Mescolare il peperone, le castagne d'acqua, lo scalogno e i fiocchi di peperoncino. Cuocere circa 5 minuti.
3. Mescolare il mix di condimento e cuocere per 3 o 4 minuti o fino a quando il liquido non si sarà asciugato. Togliere il pollo e metterlo in una ciotola da portata.
4. Per preparare la salsa, sbatti insieme la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, lo zucchero, il pepe bianco e il sale.
5. Per servire, disporre le foglie di lattuga su un piatto da portata. Riempire con il composto di pollo, condire con salsa e guarnire con la vostra scelta di contorno.
Pollo al rosmarino
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle
1 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino di sale kosher
Pepe nero appena macinato
2 cucchiaini di foglie di rosmarino fresco
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
4 once di formaggio Brie
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere l'aglio fino a doratura. Mettere i petti di pollo nell'olio e cuocere circa 5 minuti per lato o fino a doratura.
2. Versare il brodo nella padella e condire con sale, pepe, rosmarino e scorza di limone. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando il pollo non sarà cotto.
3. Togliere il pollo dalla padella e metterlo su un piatto da portata. Continuare la cottura della salsa fino a quando non si addensa. Aggiungere il Brie alla salsa e mescolare per farlo sciogliere. Versare la salsa sul pollo e servire immediatamente.
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