Dalle tazze di brodo di ossa saporito a qualsiasi cosa tu possa immaginare di mettere su un pezzo di pane tostato, il 2016 sarà un anno interessante per i buongustai canadesi.
Cibo e bere trendspotters e gente del settore di recente condiviso le loro previsioni su ciò che i canadesi vedranno di più sui tavoli dei ristoranti nel 2016. Guarda:
1. Mangia le tue verdure
Il cavolo riccio potrebbe aver regnato supremo per un po', ma è sicuro dire che i canadesi possono aspettarsi più varietà nel nuovo anno poiché la mania per l'alimentazione senza carne colpisce i tavoli. “Era cavolo su tutto, cavolo questo e quello, patatine di cavolo. Penso che lo squash tornerà con i gangbusters. Ci sono così tante varietà. È facile crescere qui in Canada,” Donna Dooher, presidente e CEO di Restaurants Canada, racconta La stampa canadese.
Trendspotter alimentare globale Christine Couvelier aggiunge che i canadesi dovrebbero aspettarsi "una continuazione nella comprensione del fresco e del locale e nell'essere molto innovativi e creativi in cucina". E che tipo di verdure dovremmo cercare? Aspettati che i piatti contengano tutto, compresi i sunchokes o i topinambur.
2. Toast, toast e ancora toast
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Pensi che il toast sia solo un pasto facile e veloce? Pensa di nuovo. I ristoranti di tutto il Canada hanno rinnovato l'umile alimento base della colazione, completandolo con qualsiasi cosa, dalle creme di midollo osseo di lusso alle acciughe in salamoia. “Sicuramente è un piatto molto innovativo attorno al quale sviluppare ricette e pensieri. Lo guardo come l'ingrediente dell'anno", afferma Couvelier.
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3. Il brodo di ossa è il nuovo nero
Quando pensi al brodo, se sei come me, probabilmente immagini i cubetti di OXO. Ma ci si aspetta che i buongustai canadesi impazziscano per un brodo più simile al tipo di vecchia scuola che farebbe tua nonna, mentre gli chef arrostiscono e poi fanno bollire le ossa per rilasciare un brodo sano e denso di proteine. La tendenza ha già colpito New York, dove lo chef Marco Canora serve tazze di brodo di ossa da asporto nel suo nuovo bar di brodo di ossa, Brodo.
Aspettati che gli chef quest'anno sfruttino appieno il potenziale dei diversi brodi di ossa in cucina: "Puoi metterli nelle zuppe o negli stufati", afferma Couvelier. “Gli chef li stanno inserendo nei loro menu e possono aggiungere cose come latte di cocco, succo di barbabietola o succo di zenzero. E solo un paio di mesi fa, il brodo di ossa ha iniziato a comparire nella sezione delle scorte dei negozi di alimentari.
Questo nuovo @brodoNYC pop-up sta servendo brodo di ossa che sa di cioccolata calda. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
— Bene+Buono (@iamwellandgood) 15 dicembre 2015
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4. Il ghiaccio non è più solo ghiaccio
Aspettati di vedere più cubetti di ghiaccio infusi con aromi che vengono rilasciati lentamente nella tua bevanda mentre il cubo si scioglie quest'anno, afferma Couvelier. Lei anticipa che la nuova mania dei cubetti di ghiaccio, aromatizzata con tutto, dal fumo all'alcol, ti darà un tocco più dinamico sapore, perché ottieni “un sapore diverso in momenti diversi quando sorseggi la bevanda, perché cambierebbe man mano che il ghiaccio si scioglieva un po' po."
5. Lo yogurt diventa salato
Dimentica la vaniglia. Gli chef stanno iniziando a sfruttare tutto il potenziale di sapore dello yogurt. "Quando lo pensi come un'applicazione di ingrediente, è geniale", afferma Couvelier. Aspettatevi di vedere lo yogurt in tutto, dai condimenti per insalata alle salse innovative, poiché l'ennesimo alimento base della colazione si veste per la cena nel 2016.
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