Lunedì senza carne: patate dolci e fagioli neri rendono i nachos più sani – SheKnows

Adoriamo i nachos per cena a casa mia. C'è solo qualcosa nella bontà croccante e di formaggio che hanno da offrire. Anche se il più delle volte è delizioso, non è sempre l'opzione più salutare e di solito non è vegetariana. Questa ricetta è facile, deliziosa, più sana e completamente vegetariana.

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Per sopperire alla mancanza di carne ho utilizzato fagioli neri sostanziosi e patate dolci arrostite. Avevo gli avanzi di un pasto precedente, il che ha reso questo piatto ancora più semplice, ma se hai bisogno di arrostire le tue patate dolci, concediti circa 45 minuti di tempo in più.

Impilati su croccanti tortilla chips con abbondante formaggio, vengono cotti in una padella e conditi con tutti i soliti condimenti per nacho per un pasto senza carne facile e veloce. (Se i nachos non fanno per te, salta le patatine e usa questa ricetta come ripieno per burritos vegetariani o enchiladas).

Ricetta dei nachos in padella con patate dolci e fagioli neri

Per le patate dolci arrosto, punzecchiarle con una forchetta e adagiarle su una teglia foderata di alluminio. Infornare a 400 gradi F per circa 45 minuti o finché sono teneri.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti:

Per i nachos

• 4 tazze di tortilla chips
• 2 tazze di patate dolci arrosto a cubetti
• 1-1/4 tazze di fagioli neri in scatola, purè
• 1 tazza di salsa in barattolo (qualsiasi sapore)
• 1 tazza di formaggio grattugiato (ho usato una miscela messicana)

Condimenti suggeriti

• Pomodori a dadini
• Cipolle verdi affettate
• Cipolle rosse a dadini
• Panna acida
• guacamole
• Coriandolo fresco

Indicazioni:

1. Riscaldare il forno a 375 gradi F.
2. In una padella adatta al forno, sovrapporre le tortilla chips, le patate dolci, i fagioli neri e la salsa.
3. Guarnire i nachos con il formaggio grattugiato e cuocere in forno scoperto per 12-15 minuti o finché il formaggio non si è sciolto e le patatine iniziano a diventare croccanti.
4. Rimuovi i nachos dal forno e guarnisci con uno o tutti i tuoi condimenti preferiti.
5. Servi i nachos caldi nella padella in stile familiare (fai attenzione: la padella sarà molto calda).

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