Budino di zucca dolce delicato – SheKnows

C'è qualcosa nel budino in inverno che è cibo per la mia anima. Questa ricetta di budino vegano non è il tuo normale dessert per il comfort: ha la zucca delicata come base, che lo rende un trattamento altamente antiossidante, ricco di fibre e naturalmente dolce.
C'è qualcosa nel budino in inverno che è cibo per la mia anima. Questa ricetta di budino vegano non è il tuo normale dessert per il comfort: ha la zucca delicata come base, che lo rende un trattamento altamente antiossidante, ricco di fibre e naturalmente dolce.

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Budino di zucca dolce delicato

Serve 6

Ingredienti:

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• 1 tazza di latte di mandorle alla vaniglia e brezza di mandorle

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• 1 tazza di latte di cocco (agitare la lattina prima dell'apertura)

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• 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato

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• 1 cucchiaino di cannella in polvere

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• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

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• 2 cucchiai di fiocchi di agar agar

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• Un pizzico di sale marino
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• 3 cucchiai di sciroppo d'acero

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• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

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• 1-3/4 tazze di purea di zucca delicata*

Indicazioni:

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1. In una casseruola media a fuoco medio-alto, unire il latte, lo zenzero, le spezie, l'agar agar e il sale.

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2. Portare a bollore, abbassare la fiamma a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.

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3. Filtrare il composto in una ciotola capiente e, usando una frusta grande, unire lo sciroppo d'acero, la vaniglia e la purea di zucca. Sbatti fino a che non sia molto liscio.

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4. Versare il budino in ciotole da dessert e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore o durante la notte fino a quando il budino si rapprende.

* Per la purea di zucca: preriscaldare il forno a 400 gradi F. Adagiate 2 zucchine delicate su una teglia e bucherellate tutto con una forchetta. Cuocere per 30 minuti o fino a quando la zucca è molto morbida quando viene strizzata. Lascia raffreddare fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Usa un coltello affilato per tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza e scavare (e scartare) i semi e le membrane fibrose. Usa un cucchiaio grande per raccogliere la polpa della zucca in un robot da cucina e frullare.

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