I cavoletti di Bruxelles sono pieni zeppi di vitamine C e K, nonché di folati, fibre e antiossidanti che combattono il cancro. Se raccolte e preparate correttamente, queste piccole sfere resistenti possono essere decisamente deliziose. Pensi che non ti piacciano i cavoletti di Bruxelles? Impara ad amarli con queste gustose ricette che faranno chiedere a te e alla tua famiglia di più.
Scegliere i migliori cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono disponibili freschi tutto l'anno; tuttavia, sono migliori dall'autunno all'inizio della primavera. Quando scegli i cavoletti di Bruxelles, cerca quelli di dimensioni più piccole, sodi e densi. Dovrebbero avere foglie verde brillante, senza macchie gialle o marroni e senza buchi. Dovresti scegliere cavoletti di Bruxelles di dimensioni simili in modo che siano più facili da cucinare in modo uniforme.
Conservare i cavoletti di Bruxelles
Quando porti a casa i tuoi cavoletti di Bruxelles, non tagliarli o lavarli. Conservali in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Per congelare i cavoletti di Bruxelles freschi, sbollentarli in acqua bollente per tre-cinque minuti. Si possono conservare congelati fino a un anno.
Prima di lavare i cavoletti di Bruxelles, eliminare eventuali gambi e foglie gialle dalla superficie esterna. Lavate i cavoletti di Bruxelles sotto l'acqua fredda o metteteli a bagno per qualche minuto. Prima della cottura, affettare una “X” sul fondo dei germogli per garantire una cottura uniforme.
Consigli di cucina per i cavoletti di Bruxelles
Prima di mescolare i cavoletti di Bruxelles in un piatto, dovresti sbollentarli per rinfrescarli. Per fare questo, semplicemente lessali in acqua per tre-cinque minuti fino a quando non sono quasi completamente cotti, quindi immergili in un bagno di acqua ghiacciata. Il bagno di acqua ghiacciata interrompe la cottura e aiuta i cavoletti di Bruxelles a rimanere di un verde brillante. Assicurati di non cuocerli troppo o queste piccole gemme verdi resistenti diventeranno molli e insapori e perderanno la maggior parte del loro valore nutritivo. Dai un'occhiata a queste fantastiche ricette che piaceranno anche al mangiatore più esigente.
Cavoletti di Bruxelles glassati all'acero
Per 4 – 6
Ingredienti:
- 1-1/2 libbre di cavoletti di Bruxelles, sbollentati con il fondo tagliato, dimezzato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Pepe nero fresco a piacere
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla piccola, tagliata a julienne
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
Indicazioni:
- Per preparare la glassa, unire salsa di soia, senape, sciroppo d'acero, sale e pepe.
- Soffriggere la cipolla e il peperone nell'olio in una padella per 5 minuti. Unire i cavoletti di Bruxelles e saltare per 4 minuti.
- Versare la glassa sui cavoletti di Bruxelles e cuocere fino a quando la glassa è ricoperta e densa, circa 2 minuti.
Ricetta soufflé di cavolini di Bruxelles
Per 4 – 6
Ingredienti:
- 10 once di cavoletti di Bruxelles freschi, sbollentati (istruzioni sopra) e tagliati a dadini
- 3 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaino di cipolla grattugiata
- 4 uova, separate
- 1 tazza di formaggio di capra, sbriciolato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F. In una pentola capiente, unire burro, farina, sale e pepe. Mescolare il latte e la cipolla, quindi mescolare finché non si addensa.
- Sbattere i tuorli e unirli al composto di burro tiepido. Unire il formaggio e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Mescolate i germogli al composto e toglieteli dal fuoco.
- Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto.
- Versare il composto in un piatto da soufflé da 2 quarti e cuocere, indisturbato, per 1-1/2 ore. Servire subito.
Ricetta dei cavolini di Bruxelles in crosta di parmigiano
Serve 4
Ingredienti:
- 24 cavoletti di Bruxelles piccoli
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, più altro per strofinare
- Sale marino integrale
- Pepe nero appena macinato
- 1/4 tazza di parmigiano, grattugiato
Indicazioni:
- Tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles e condirli con olio d'oliva. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Disporre i cavoletti di Bruxelles nella padella, con il lato piatto rivolto verso il basso in uno strato nella padella. Cospargere di sale e cuocere per 5 minuti, coperto, fino a quando saranno appena dorati e teneri.
- Togliete il coperchio dalla padella e proseguite la cottura a fuoco vivace finché il fondo non sarà dorato e caramellato. Passare in padella per dorare il lato rotondo. Condire con sale e pepe e metterlo in una ciotola da portata per condire con il formaggio.
Altro sulle verdure
Le quattro verdure verdi più sane
Fai mangiare le verdure ai tuoi bambini
Le 10 verdure più sane
