Insalata di riso integrale con tofu Kung Pao – SheKnows

Riso e tofu conditi con verdure e un condimento di ispirazione asiatica per un pranzo o una cena vegani squisiti.
Riso e tofu conditi con verdure e un condimento di ispirazione asiatica per un pranzo o una cena vegani squisiti.

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Insalata di riso integrale con tofu Kung Pao

Serve 4

Ingredienti:

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• 1 cucchiaio di olio di arachidi

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• 1 cucchiaio di olio di sesamo

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• 16 once di tofu sodo, pressato, tagliato a cubetti

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• 3-4 tazze di riso integrale cotto

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• 1/2 tazza di carota tritata

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• 1/2 tazza di bok choy affettato sottilmente

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• 4 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)

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• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

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• 2 cucchiai di aceto di riso

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• 1/4 tazza di burro di arachidi cremoso

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• 2 cucchiai di salsa tamari

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• 2 cucchiai di salsa di peperoncino all'aglio

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• Acqua per consistenza

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Indicazioni:

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1. Scaldare l'olio di arachidi e di sesamo in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il tofu e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i cubetti non saranno leggermente dorati. Trasferire su un piatto e mettere da parte.
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2. In una grande ciotola, unire il riso, la carota, il cavolo cinese, le cipolle verdi e il coriandolo. Se vuoi servire l'insalata tiepida, una miscela di riso integrale caldo in una padella con tofu. Altrimenti servire a temperatura ambiente o fredda.

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3. In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, burro di arachidi, tamari, salsa di peperoncino e acqua a sufficienza per fare un condimento.

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4. Versare il condimento sul riso e mescolare per ricoprire. Aggiungere il tofu e mescolare ancora. Condire con sale e pepe.

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