Cosa mangerai nel nuovo anno? La stessa vecchia casseruola di hash brown, o salterai sulla tendenza della crosta di pizza al cavolfiore? Prevedere le tendenze alimentari non è una scienza esatta, ma maledettamente se non amiamo provarlo comunque. Abbiamo esaminato alcuni rapporti, dall'alto Fondazione James Beard al Rapporto Mintel Foodservice per vedere cosa mangeremo di più nel 2017.
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1. Le verdure dominano perché chi governa il mondo? Ragazze
Quest'anno, la carne ha un ruolo minore nei menu dei ristoranti e si sposta su contorni, aromi e contorni. Nel frattempo, le verdure stanno occupando il centro del piatto come piatto principale e i commensali chiedono più opzioni senza carne. Abbiamo già visto un sacco di fantastici ristoranti vegani come By Chloe in aumento.
Veg-centric è caldo in questo momento, soprattutto se è adatto a Instagram. E tu sai cosa? Non per seppellire il lede o altro, ma abbiamo donne da ringraziare per questa tendenza. Ricordo alcuni anni fa, quando la carne era un grosso problema. Si trattava di macelleria artigianale e spudorato divorare pancetta. Ed era super, super macho, se ricordo bene. Non che ci sia qualcosa di intrinsecamente maschile nella carne: semmai, le donne hanno bisogno di proteine e ferro più degli uomini. Ma il
cultura del culto della carne era altamente maschile.Arrivano Instagram e Pinterest, due forme di social media altamente visive, e indovina chi domina lì? Lo facciamo, signore. E indovina cosa c'è di più fotogenico? Frutta, verdura e cereali. Siete i benvenuti, tutti gli altri, per questa tendenza alimentare ricca di nutrienti.
2. Cavolfiore
Questo dovrebbe essere l'it veg del 2016. Apparentemente, il riso al cavolfiore era solo l'inizio: ora le persone stanno preparando la crosta della pizza al cavolfiore (ho sentito che non ne vale la pena) e altro ancora. Il nostro suggerimento è di resistere alla tentazione di forzarlo come sostituto del grano e lasciarlo brillare da solo. Mi piace il mio arrosto con olio d'oliva e paprika.
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3. Spreco di cibo"
Questo è l'anno in cui prendiamo sul serio la riduzione dello spreco alimentare, e sai cosa significa? Mangeremo tutti più di quello che eravamo soliti buttare via. Ad esempio, mangeremo più siero di latte, un sottoprodotto della produzione di yogurt greco. Lo vedrai imbottigliato nei negozi di alimenti naturali e nei piatti dei ristoranti secondo la James Beard Foundation.
Nel frattempo, gli chef utilizzano sempre più verdure e tagli di carne. E faremo la nostra parte acquistando prodotti più "brutti": frutta e verdura che sembrano tutt'altro che perfette ma per il resto sono altrettanto buone.
E stiamo fermentando tutto nel 2017. Non si tratta più solo di kimchi di cavolo e crauti.
4. Grani antichi caldi
Tutti parlano del sorgo, che è simile al couscous israeliano, ma più gommoso. Ma i grani antichi saranno più popolari che mai, soprattutto a colazione. McCormick (l'azienda delle spezie) prevede che i cereali diventeranno salati a colazione, quindi preparati ad andare oltre la farina d'avena dolce.
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Vedo anche molto miglio. Sia il sorgo che il miglio possono essere spuntati, il che li rende ancora più versatili.
5. Sapori globali
Stiamo diventando tutti più avventurosi con il nostro cibo e vogliamo che i nostri sapori globali siano autentici... ma in un contesto familiare. Aspettatevi di vedere vere spezie za'atar, ma cosparse sulle patatine fritte. McCormick prevede che ci riscalderemo con i sapori e i piatti del Mediterraneo orientale, come lo shakshuka, un piatto turco di uova in camicia con pomodori e peperoni. Ci si aspetta che le cucine filippina e nordafricana siano particolarmente popolari.
La James Beard Foundation pensa che quest'anno ci interesseremo anche del cibo francese. Perchè no?
6. Spruzzatori
Ciao nazione Funfetti. Mettiamo gli spruzzi su tutto. Questa tendenza alimentare è portata anche dalle donne.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
