10 tendenze alimentari autunnali di cui siamo già entusiasti - SheKnows

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I cereali fanno il loro giorno

I cereali sono tornati sotto i riflettori questo autunno dopo essere stati oscurati dalla mania del glutine che sta dilagando nel paese. "I cereali rimbalzano quando i prodotti senza glutine si riposizionano e si ridimensionano a un pubblico appropriato", afferma Badaracco. "L'80% dei consumatori che non hanno bisogno di una dieta priva di glutine la abbandonerà". Lei vede i grani come teff, avena tagliata in acciaio, kasha, farro e grano saraceno che trovano la loro strada in più cucine di casa questo autunno.

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Un gusto per la crostata di ciliegie

Le ciliegie acide, sia essiccate che fresche, sono ciò che Badaracco definisce "il mirtillo rosso di questo autunno". Oltre ad essere ideale per cuocere in torte e crostate, trasformate in salse o conservate, le ciliegie acide sono riconosciute anche per diversi benefici per la salute, incluso il loro alto potere antiossidante proprietà. Per non parlare del fatto che puoi portarli vicino a casa. "Sono locali negli Stati Uniti, quindi è facile reperirli e possono essere trovati nella sua forma fresca a differenza del goji o dell'acai, che sono meno accessibili".

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Le bevande si regionalizzano

Quello che berrai questo autunno otterrà un focus più localizzato. "Martini, daiquiri, ecc., vengono realizzati con ingredienti regionali come i frutti di bosco nel nord-ovest, le ciliegie nell'alto Midwest o il lime nel profondo sud", spiega Badaracco. Aggiunge che la regionalizzazione delle bevande si riferisce anche a un aumento della popolarità di bevande regionali come schiacciate e mojito di Cuba, mint juleps del sud, drink tiki dell'est e Sazerac di New Orléans.

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Fusione di comfort

Comfort fusion arriverà in un panificio o in un negozio di alimentari vicino a te questo autunno. Abbiamo sentito parlare della cucina fusion, ad esempio mescolando ingredienti asiatici con ingredienti occidentali, ma questa fusione è tutta una questione di comfort. "I cronut sono un esempio di due elementi familiari e non minacciosi che si fondono in qualcosa di nuovo per elevare l'interesse ma non ridurne l'accessibilità", afferma Badaracco. Se non sei sicuro, i cronut sono un incrocio tra un croissant e una ciambella, quindi chissà cosa c'è dopo: torte fuse con cupcakes?

5

I vini attraversano i confini

Anche il vino sta prendendo una svolta questo autunno con alcune bottiglie che potresti non riconoscere. “I vini attraversano i confini verso regioni e vitigni sconosciuti. Pensa agli spumanti inglesi o ai vini dell'Uruguay”, afferma Badaracco. Spiega che ciò è dovuto, in parte, alla ripresa dalla recessione, in cui i consumatori sono meno timorosi e più sperimentali con cibo e bevande.

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Tornano le vecchie tecniche di cucina

Le tecniche di cottura torneranno alle origini questo autunno, come nel punto in cui è iniziata la cottura. Badaracco cita le fiamme libere come la cucina da cowboy, i forni a legna, il barbecue alla griglia in ardesia e il clinching (cucinare direttamente sulla brace), come cose da tenere d'occhio per questo autunno. Questo tipo di cottura non solo conferisce un sapore ricco e affumicato, ma può essere molto divertente, purché tu stia attento.

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Il caseificio diventa globale

Se gli unici latticini nel tuo frigorifero sono il formaggio cheddar e metà e metà, questo autunno potresti aver voglia di provare qualcosa di diverso. Latticini globali come lo yogurt libanese, il paneer e la burrata stanno guadagnando popolarità, ci dice Badaracco. "Diary non ha nessun posto dove andare se non qualcosa di più globale, con lo yogurt greco che apre la porta ad altri produttori di latte a livello mondiale", spiega.

8

Condimenti esotici

Spostati su ketchup e senape, il cibo questo autunno riceverà un tocco di sapore da alcuni condimenti meno conosciuti (per ora). Badaracco cita il gochujang, una pasta di peperoncino fermentato rosso scuro proveniente dalla Corea e l'harissa, una pasta di peperoncino rosso piccante utilizzata nella cucina nordafricana come due esempi di condimenti emergenti. "Salse globali e condimenti etnici sono in sintonia con la cucina e i cibi della loro regione", spiega. Ciò significa che anche cucine popolari come quella coreana stanno iniziando a darci nuovi modi per rendere più piccante il nostro cibo.

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Torte sotto i riflettori

La torta non passa mai davvero di moda, ma per l'autunno guarda come le torte prendono una svolta alla moda. "Le torte, da quelle manuali alle mini, alla torta per due, saranno il sostituto regionale dei cupcake", afferma Badaracco. "Le torte possono essere salate o dolci, locali o globali, quindi sono molto più flessibili di quanto potrebbero mai essere i cupcake".

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Dì sì alle sardine

Sane, sostenibili e facili da aggiungere ai tuoi pasti, le sardine fresche o in scatola, sono un pesce in crescita, dice Badaracco. Aggiungi le sarde alle insalate, grigliale, esaltale nei piatti di pasta, o impastale e friggile e mangiale così come sono o in un panino.