L'adesione a un CSA è uno dei modi più semplici per ottenere prodotti freschi, locali e di stagione. Ma cosa sono esattamente i CSA e quali sono i vantaggi di farne parte? Inoltre, scopri come scegliere un CSA adatto a te.
Cosa sono i CSA?
Negli ultimi anni, l'agricoltura supportata dalla comunità è diventata un modo sempre più popolare per i consumatori di acquistare prodotti freschi, locali e di alta qualità. Ma come funziona esattamente? Prima della stagione di crescita, gli agricoltori determinano un numero di "quote" della loro resa totale che sono in grado di vendere alla comunità. Durante la stagione della crescita e del raccolto, distribuiscono una parte dei loro prodotti e beni a ogni proprietario di azioni.
I membri della CSA pagano in anticipo per il valore della stagione di prodotti freschi e le azioni vengono solitamente consegnate una volta alla settimana. Le consegne vengono effettuate a casa del proprietario della condivisione o, più tipicamente, in un luogo di consegna predeterminato (molte volte una chiesa, un negozio o una sala comune). Le consegne consistono in tutto ciò che è stato raccolto nella fattoria quella settimana. In genere, le azioni includono frutta e verdura fresca, ma possono includere anche pane fatto in casa, formaggi, fiori e carne.
Di solito gli agricoltori possono dare ai loro proprietari di azioni un'idea abbastanza chiara di cosa possono aspettarsi durante la coltivazione stagione, ma i loro membri condividono anche il rischio e la ricompensa di una crescita particolarmente generosa o carente stagione. Se hanno una buona stagione per i pomodori cimelio, ad esempio, i proprietari di azioni raccoglieranno i benefici e riceveranno più succosi pomodori di quanto possa sopportare un'insalata caprese, ma se la stagione per i pomodori non è eccezionale, i loro membri possono ricevere solo un manciata.
Essere un membro del CSA allevia anche un po' l'onere che portano le piccole aziende agricole a conduzione familiare. Quando le piccole aziende agricole sanno in anticipo di aver venduto una certa percentuale dei loro prodotti, possono concentrarsi sulla cura dei molti altri compiti che domineranno le loro giornate durante la crescita stagione. Inoltre, non devono preoccuparsi tanto di essere gravemente feriti se alcune circostanze impreviste decimano parte del loro raccolto. In qualità di membro CSA, condividi parte di questo rischio. Ma contrariamente al mercato azionario o al gioco d'azzardo, il rischio di solito si traduce in una ricompensa generosa e deliziosa.
Perché dovrei unirmi a uno?
Freschezza
Gli agricoltori di solito raccolgono i loro prodotti il giorno prima, o anche la mattina delle consegne. Raccogliere i tuoi prodotti settimanali da un CSA è, oltre a coltivare il cibo da solo, uno dei modi migliori in assoluto per mangiare i prodotti più freschi possibili. E non solo i prodotti freschi hanno un sapore migliore, ma la freschezza è anche correlata al contenuto nutrizionale. Più a lungo una pianta aspetta in coda tra il momento in cui viene raccolta e quando raggiunge la tua pianta da pranzo, più sostanze nutritive perde.
Scopri da dove viene il tuo cibo
Acquisire una comprensione e una connessione con il luogo e le persone che stanno dietro al nostro cibo è fondamentale quando si fanno scelte alimentari responsabili. Conoscere un singolo agricoltore ti dà l'opportunità di scoprire come coltivano le piante, che tipo di spray e pesticidi usano e come trattano il suolo e la terra. Quando creiamo questa connessione personale, il cibo diventa molto più di un semplice carburante; diventa una cosa viva e in crescita che ha una storia e un legame con la nostra comunità e con coloro che stanno lavorando per migliorarla.
Mangia con le stagioni
L'asparago non ha mai un sapore migliore di quando viene consumato subito dopo la raccolta nei mesi primaverili. Le fragole importate non possono reggere il confronto con la dolcezza aromatica delle fresche fragole estive locali. Una volta che inizi a mangiare localmente e con le stagioni, è difficile tornare ai pomodori in inverno o alla zucca rustica in estate. Non avere tutto a disposizione in ogni momento dell'anno può sembrare difficile all'inizio, ma l'anticipazione, e la successiva ricompensa di mangiare la versione più deliziosa di quel particolare oggetto lo rendono eccitante e ne vale la pena aspettare.
Più pasti a casa
Parte della sfida di trovare il tempo per cucinare ogni sera risiede nel compito di fare la spesa. La pianificazione e la preparazione dei pasti possono spesso sembrare scoraggianti e rendere davvero allettante l'opzione di mangiare fuori o da asporto. Tuttavia, se ti unisci a un CSA, avrai un frigorifero pieno di prodotti freschi. Nessuno si sente bene a sprecare il cibo, e ho scoperto che se ce l'hai, troverai il modo di usarlo.
Diventa un cuoco più intraprendente
Molte persone affermano che i CSA li hanno effettivamente resi cuochi migliori e più intraprendenti. “Ero solito ricorrere alla consegna quasi tutte le sere della settimana. Ora che ho la quota CSA, torno a casa e penso a cosa fare con i prodotti freschi che ho in frigorifero. Ho sperimentato ingredienti che probabilmente non avrei mai scelto in un negozio di alimentari", ha spiegato Angela Evans, che negli ultimi quattro anni ha acquistato una quota CSA con sede a New York. “L'altra sera ho preparato un piatto di pasta con le fave della mia CSA. Non avrei mai comprato le fave al supermercato, ma sono rimasta scioccata da quanto le amavo!”.
Come scegliere un CSA
Cerca fattorie che offrono CSA nella tua zona. Il modo migliore per iniziare è visitare il sito web Raccolto locale. Hanno uno strumento estremamente utile che ti consente di cercare CSA nella tua zona. Ti dà anche informazioni sulle singole fattorie, dove si trova il luogo di consegna, la loro stagione, il costo e in cosa sono specializzate.
Mangia fresco spendendo meno
Pagare per la produzione di una stagione in un'unica soluzione anticipata può sembrare scoraggiante, ma tieni presente che dovrai acquistare pochissimi prodotti durante la stagione di crescita. Caitlin Lauren, una sostenitrice del CSA di Filadelfia, afferma che entrare a far parte di un CSA l'ha effettivamente aiutata a ridurre le spese alimentari. "Ovviamente spendo molto poco per frutta e verdura extra durante la stagione CSA, il che non è una grande sorpresa. Quello che mi ha sorpreso è che in realtà ho speso meno anche in altri generi alimentari. Abbiamo così tanti prodotti freschi in casa in ogni momento che trovo che facciamo uno spuntino con frutta e verdura fresca". Caitlin continua a spiegare che il CSA ha anche aiutato ad eliminare altri articoli costosi, come carne e pesce, dai suoi acquisti fatture. "Molti dei nostri pasti ora sono vegetariani, quindi anche considerando quello che sembrava un costoso acquisto di azioni CSA, alla fine della stagione mi sono reso conto di aver risparmiato denaro sul conto totale della spesa!"
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