Niente dice martedì grasso e New Orleans come una ciotola fumante di jambalaya di gamberi e salsiccia andouille. Se non puoi partecipare alla baldoria, allora goditi almeno un piatto creolo a casa.
Storia correlata. Questa ricetta di gamberetti Giada De Laurentiis contiene la nostra verdura primaverile di stagione preferita
Il martedì grasso segna l'ultimo giorno prima della Quaresima, il mese austero in cui i cattolici rinunciano ad almeno un vizio al mese. A New Orleans, questo significa una cosa e una cosa sola: Mardi Gras. Ma non c'è bisogno di esagerare. Invece, prepara questa ricetta jambalaya con gamberi e salsicce ispirata a New Orleans nella quiete di casa tua. Verrai immediatamente trasportato, almeno per un momento.
Ricetta jambalaya gamberi e salsiccia andouille
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di cipolla a dadini
- 2 tazze di peperone a dadini
- 1 libbra di salsiccia di pollo andouille, affettata sottilmente
- Sale e pepe
- 2 tazze di riso bianco
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
- 2 tazze di pomodori tritati
- 1 tazza di gombo affettato
- 4 tazze di brodo di gamberi (ricetta sotto)
- 1 libbra di gamberi, sgusciati e puliti
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
Indicazioni:
- Metti l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il pepe e la salsiccia e cospargere di sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non sono morbide e dorate e la salsiccia ha iniziato a rosolare, circa 15 minuti.
- Mescolare il riso, l'aglio, la paprika e il timo e mescolare per un minuto.
- Aggiungere i pomodori e l'okra e cuocere, mescolando, finché il pomodoro non inizia a rompersi, circa cinque minuti. Unire il brodo e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco a medio e cuocere, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è tenero e il liquido è quasi assorbito, da 20 a 30 minuti.
- Aggiungere i gamberi e mescolare. Cuocere per altri 20-30 minuti.
- Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10-20 minuti prima di servire.
Ricetta per brodo di gamberi
Resa 4 tazze
Ingredienti:
- Conchiglie da 1-2 libbre di gamberetti (circa 4 tazze)
- 1/2 cipolla affettata
- 1 carota, affettata
- 4-1/2 tazze d'acqua
Indicazioni:
- Unire i gusci dei gamberi, la cipolla, la carota e l'acqua in una pentola capiente. Portare ad ebollizione; poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
- Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Filtrare, premendo sui gusci per far uscire tutto il succo.
- Utilizzare immediatamente o lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero o congelare.
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