Ricette dolci e salate con il sidro di mele dure di Angry Orchard – SheKnows

Bere sidro di mele duro è ovvio, ma sapevi anche che puoi cucinare con esso? Prova una di queste salse creative, insalate, antipasti o dessert e non dimenticare di abbinarlo a un sidro duro freddo.

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Una mela al giorno…

Bere sidro di mele duro è ovvio, ma sapevi anche che puoi cucinare con esso? Prova una di queste salse creative, insalate, antipasti o dessert e non dimenticare di abbinarlo a un sidro duro freddo.

Resa circa 5 tazze

ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla bianca grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di paprika
• 1/2 cucchiaino di Caienna
• 2 bottiglie di sidro di mele croccante Angry Orchard
• 1 lattina (28 once) passata di pomodoro
• 1 limone, la scorza e il succo
• 2 once di melassa
• 2 once di salsa Worcestershire
• 4 once di ketchup
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

Note dello chef Andrew

: Includere il sidro Angry Orchard Crisp sia ridotto che normale aiuta a fornire sia una leggera acidità che una dolcezza generale (rispettivamente) a una salsa barbecue solida a base di pomodoro. Ci sono pochissime cose che questa salsa farà non lavorare con e. finché il tempo è caldo, questo dovrebbe essere un punto fermo nel frigorifero di qualsiasi appassionato di Angry Orchard.

1. Sciogliere il burro in una padella dai bordi pesanti. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.
2. Aggiungere l'alloro, la paprika e il pepe di Caienna e cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.
3. Aggiungere 1 bottiglia di sidro di mele Angry Orchard Crisp, aumentare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non è quasi esaurito.
4. Aggiungere gli altri ingredienti, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora o fino a quando la salsa si è leggermente addensata.
5. Condisci con sale e pepe e fai raffreddare, oppure irrora con carne alla griglia.

Le note di zenzero dell'Angry Orchard Apple Ginger si abbinano sorprendentemente bene con il mais arrostito e il basilico fresco strappato. La cipolla rossa dona luminosità e l'effervescenza di una vinaigrette fatta con il sidro di zenzero aiuta a mantenere i sapori freschi.

Serve 4

Ingredienti:

• 4 spighe di mais, sgusciate
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/4 tazza di cipolla rossa affettata sottile
• 1 tazza di rucola
• 1/4 di tazza di foglie di basilico, strappate
• Scorza di 1 limone
• 1/4 tazza di sidro allo zenzero di mele di Angry Orchard
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare la griglia.
2. Strofinare il mais con 2 cucchiai di olio d'oliva. Grigliare fino a quando leggermente carbonizzato. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
3. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliare la pannocchia.
4. Aggiungere in una ciotola con cipolla, rucola e foglie di basilico.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme la scorza di limone, il sidro e l'olio d'oliva rimanente.
6. Condire l'insalata, condire con sale e pepe e servire subito.

Serve 3-4

Ingredienti:

• 1 (3-4 libbre) pollo arrosto
• 2 lattine di sidro di mele Angry Orchard Crisp, temperatura ambiente
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 once di olio d'oliva
• Pepe, a piacere

Indicazioni:

1. Il giorno prima, metti in salamoia il pollo: sciogli 1 cucchiaio di sale kosher e 1 cucchiaio di zucchero in una lattina di Angry Orchard Crisp Apple Sider. Mescolare in 1 cucchiaio di erbe tritate e 1 spicchio d'aglio tritato. Immergere il pollo in salamoia durante la notte, aggiungendo acqua (o sidro) se necessario.
2. Preriscaldare il forno a 300 gradi F, o accendere una griglia e impostare a fuoco basso.
3. Togliete il pollo dalla salamoia, sciacquatelo bene e asciugatelo.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme 4 once di sidro di mele Angry Orchard Crisp, le erbe rimanenti (qualunque puoi mettere le mani su, timo, salvia e rosmarino sono buone opzioni), aglio rimanente e olio d'oliva.
5. Strofinare il condimento su tutto il pollo e condire generosamente con sale e pepe rimanenti.
6. Metti il ​​pollo in posizione verticale e adagialo saldamente sopra la lattina; il pollo deve rimanere verticale.
7. Metti il ​​pollo in una teglia larga o direttamente sulla griglia e cuoci fino a quando i succhi non sono limpidi e il pollo è cotto, circa 30-40 minuti. I tempi di cottura variano in base al calore e al metodo.
8. Togliete il pollo dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Rimuovere con cautela la lattina di sidro e servire.

I biscotti di panpepato sono una parte essenziale delle festività natalizie e i toni della mela aiutano a completare il sapore deciso dello zenzero. I biscotti sono ottimi da soli, ma la glassa aggiunge una consistenza diversa a tutto.

Fa circa 2 dozzine di biscotti

Ingredienti:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3/4 tazze di burro, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero bianco
• 1 uovo
• 1 oncia Angry Orchard Apple Ginger Sidro
• 2 once di melassa

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Setacciare insieme farina, zenzero, cannella, sale e bicarbonato. Accantonare.
3. In un mixer montate a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo, il sidro e la melassa e sbattere per unire.
4. Sbattere gradualmente nella miscela secca fino a quando l'impasto non si unisce.
5. Formare delle palline da ping pong e infornare su una teglia unta. Infornare per 10 minuti.
6. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Glassa:

• 4 once di sidro di mele e zenzero Angry Orchard
• 2 once di burro
• 2 tazze di zucchero a velo
• Un pizzico di sale fino

Indicazioni:

1. In una casseruola ridurre della metà il sidro. Lasciate raffreddare.
2. Sciogliere il burro, metterlo in una ciotola e mescolare lo zucchero a velo, il sidro e il sale.
3. Man mano che la glassa si rapprende e si addensa, continua a sbattere e/o ad aggiungere qualche goccia di sidro in più per mantenere la consistenza.
4. Biscotti glassati con glassa fatta in casa.

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