Quando pensi al Super Bowl, il giocatore che ti viene in mente più velocemente è l'ex quarterback Joe Montana. Gennaio si è rivelato il suo mese migliore, poiché ha guidato i San Francisco 49ers a quattro campionati del Super Bowl e ha vinto il premio MVP del Super Bowl tre volte. Il Montana sta sostenendo un'iniziativa diversa per il Super Bowl di quest'anno. Sta lavorando come portavoce di Take Action for Healthy BP per educare le persone sui pericoli dell'ipertensione, un problema che ha affrontato nel 2002.
"Ho una storia familiare di malattie cardiache", dice Montana. “Poco più di due anni fa, ho scoperto di soffrire di una grave pressione sanguigna alta che doveva essere tenuta sotto controllo. Ho dovuto cambiare la mia dieta, programma di esercizi e assumere farmaci per tenerlo sotto controllo. Ho lavorato con il mio medico per trovare un piano di gioco che fosse buono per me e che mi avrebbe aiutato a raggiungere il mio obiettivo di pressione sanguigna. La mia famiglia è stata solidale e disponibile. I miei figli rimuovono le saliere dal tavolo.
Circa 65 milioni di americani hanno la pressione alta, il che li espone a un rischio maggiore di infarto o ictus. Prima di caricare il tuo passeggino del supermercato con il cibo per la tua festa del Super Bowl, pianifica di eliminare gli alimenti ad alto contenuto di grassi, sale e calorie.
Montana condivide con entusiasmo le sue ricette con la famiglia e i fan, per aiutarli a tenere sotto controllo la pressione sanguigna.
"Queste ricette sono un modo semplice per mangiare bene, anche quando esci con gli amici a guardare il Super Bowl", afferma Montana. "Mentre mangiare bene non è sempre abbastanza, è un buon primo inizio."
Pizze di fine stagione
Queste pizze sono un modo delizioso per mangiare sano e felice.
Ingredienti:
6 pita integrali divise per fare 2 giri ciascuna, circa 6 pollici di diametro
15 once di pomodori schiacciati senza sale
8 once di salsa di pomodoro senza sale
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di origano essiccato
6 funghi grandi, affettati
1/2 peperone rosso medio, affettato
1 cipolla rossa media, tagliata a rondelle sottili
1 1/2 tazze di mozzarella parzialmente scremata a basso contenuto di sale
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Unire i pomodori schiacciati e la salsa di pomodoro in una ciotola. Posizionare i giri di pita su due o tre teglie e guarnire ogni pezzo con 2 o 3 cucchiai di composto di pomodoro. Cospargere con l'aglio crudo e cospargere con origano essiccato. Quindi guarnire ogni metà con 3 cucchiai di formaggio grattugiato. Aggiungere i condimenti, i funghi, i peperoni e le cipolle.
2. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a dorare.
3. Tagliare ogni giro in quattro pezzi e servire immediatamente.
Serve 8.
Porzione: sei tranci di pizza.
Per porzione: Calorie 207, Grassi 5,54 g, Carboidrati 30,55 g, Proteine 11,18 g, Colesterolo 11,44 mg, Sodio 231 mg
Suggerimento per la preparazione: Usa le dita per dividere le focacce fresche in rondelle o un coltello affilato quando le pita sono più asciutte.
Suggerimento alimentare sano: Diminuisci il tuo gusto per il sale (e il sodio) usando poco o niente nella preparazione del cibo. Sostituisci il sale con erbe e spezie fresche o una miscela di condimento senza sale.
Spiedini di pollo Kick-Off
Rendi la tua festa un successo con questo delizioso piatto.
Ingredienti:
Spiedini di pollo
8 piccole metà di petto di pollo senza pelle disossate (circa 2 1/2 libbre)
1/2 tazza di succo d'ananas non zuccherato
1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di salsa piccante
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Spiedini di bambù da 6 pollici (circa 40)
Verdure e salsa
1 3/4 tazza di yogurt bianco senza grassi
1/4 di tazza di formaggio blu sbriciolato
1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
3 carote grandi, sbucciate e tagliate a bastoncini (circa 40)
4 grandi gambi di sedano, tagliati a bastoncini (circa 40) — conservare le carote e il sedano in una grande ciotola di acqua ghiacciata
Indicazioni:
1. Tagliare ogni petto di pollo in 5 strisce longitudinali. In una ciotola capiente mescolare il succo d'ananas, la salsa di soia, la salsa piccante, l'aglio, lo zenzero e l'olio di sesamo. Aggiungere il pollo e marinare durante la notte o almeno 1 ora.
2. Preriscaldare la griglia in alto.
3. Indossa i guanti mentre infilzi un pezzo di pollo per spiedino. Foderare una teglia da carne con un foglio e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente, posizionare il pollo sugli spiedini. Cuocere alla griglia 4 pollici dal fuoco, 3 minuti per lato.
3. Per fare il tuffo al formaggio blu, mescola yogurt, aglio e formaggio blu fino a che liscio. Servire con pollo e verdure.
Serve 8.
Porzione: 5 spiedini, 1/4 tazza di salsa e 5 carote e 5 gambi di sedano
Per porzione (spiedini): Calorie 191, Grassi 5,16 g, Carboidrati 2,82 g, Proteine 31,31 g, Colesterolo 85,54 mg, Sodio 193 mg
Per porzione (verdure e salsa): Calorie 62, Grassi 1,41 g, Carboidrati 8,24 g, Proteine 4,52 g, Colesterolo 4,42 mg, Sodio 137 mg
Suggerimento per la preparazione: Per ridurre il tempo di tritatura utilizzare carote baby o sedano e carote pretagliati.
Suggerimento alimentare sano: Per creare una salsa salutare usa lo yogurt bianco senza grassi. Dà il sapore della panna acida senza tutte le calorie.
Polpetta Hoagie a metà tempo
Assicurati di fare una pausa a metà partita per goderti questi sostanziosi hoagies.
Ingredienti:
Polpette
2 libbre di tacchino macinato magro
1/2 cipolla media, tritata
1 1/2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
3/4 di tazza di pangrattato integrale essiccato
1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
1 uovo grande
1 albume d'uovo grande
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di aglio in polvere
Salsa
1 pomodoro schiacciato senza sale da 15 once e uno da 28 once
4 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cipolla media, tritata
1-2 peperoncini chipotle in scatola, sciacquati e scolati
1 cucchiaino di origano essiccato
8 panini integrali, circa 3 1/2 pollici di diametro 
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere, mescolando spesso, fino a quando non diventa leggermente dorato e inizia a caramellare. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. In una ciotola capiente, unire il tacchino macinato, il pangrattato, il prezzemolo, le uova, l'albume, il pepe, l'origano, il basilico e l'aglio. Aggiungere le cipolle cotte e mescolare bene tutti gli ingredienti.
2. Con le mani bagnate fai 24 polpette di circa un quarto di tazza ciascuna, mettile su una teglia e lascia raffreddare fino a quando la salsa è pronta.
3. In una pentola capiente unire pomodori, aglio, cipolla e origano. Portare a ebollizione e cuocere 10 minuti. Tritare finemente uno o due peperoncini chipotle (a piacere) e aggiungerli alla salsa. Fai sobbollire altri 2 minuti. Togliete le polpette dal frigo e aggiungetele una alla volta al sugo. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, o fino a cottura ultimata. Servire su panini integrali.
Serve 8
Porzione: un panino integrale con tre polpette
Per porzione: Calorie 386, Grassi 10,46 g, Carboidrati 36,64 g, Proteine 33,14 g, Colesterolo 102,19 mg, Sodio 451 mg
Suggerimento per la preparazione: Per rendere la vita più facile nel giorno del Big Game, prepara la salsa in anticipo e congela.
Suggerimento alimentare sano: Risciacquando i peperoncini chipotle rimuovi la salsa adobo salata, ma ottieni comunque il sapore di questi peperoncini dal sapore affumicato. Cerca sempre condimenti o salse a basso contenuto di sale o senza aggiunta di sale.
Touchdown Tortilla Chips con Salsa
Questa è una facile alternativa alle patatine salate.
Ingredienti:
Patatine fritte
16 tortillas di mais tagliate in quarti, circa sei pollici di diametro
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Salsa di fagioli neri
10 pomodorini
15 once di fagioli neri senza sale, sciacquati e scolati
1/4 di tazza di cipolla, tritata finemente
2-4 peperoncini jalapeno o serrano di media grandezza con semi, tritati*
2 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di coriandolo, tritato finemente
1/4 di tazza di succo di lime (circa 2 lime)
*Rimuovere i semi per renderlo meno piccante 
Indicazioni:
1. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
2. Mescolare insieme le spezie secche e aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare per unire. Metti le tortillas in una ciotola capiente e mescola per ricoprire.
3. Distribuire la tortilla in un unico strato su una o due teglie e cuocere per 10-12 minuti fino a quando non diventa dorata e croccante. Le patatine diventeranno più croccanti una volta tolte dal forno.
4. **Tagliare i pomodori in quarti e togliere i semi con le dita. Quindi tritare finemente i pomodori e aggiungerli a una ciotola capiente. Aggiungere e mescolare cipolla, peperoncino, aglio, coriandolo e succo di lime. Mescolare delicatamente i fagioli neri. Per unire i sapori, lasciare coperto e lasciare riposare almeno 10 minuti per tutta la notte.
**Se usi un robot da cucina: prima trita i pomodori usando diversi legumi e poi mettili in una ciotola capiente, quindi aggiungi la cipolla, l'aglio e i peperoncini e trita finemente. Arrestare il motore, aggiungere il coriandolo e frullare altre due volte. Aggiungere ai pomodori e finire con i fagioli e il succo di lime.
Serve 8
Porzione: 16 patatine e 1/2 tazza di salsa di fagioli neri
Per porzione (patatine): Calorie 141, Grassi 4,76 g, Carboidrati 23,19 g, Proteine 2,93 g, Colesterolo 0 mg, Sodio 87 mg
Per porzione (salsa): Calorie 83, Grassi 0,66 g, Carboidrati 16,68 g, Proteine 4,46 g, Colesterolo 0 mg, Sodio 13 mg
Suggerimento per la preparazione: Per risparmiare tempo mentre i tuoi ospiti sono in giro, prepara le tortilla chips in anticipo. Lasciali raffreddare e poi conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due giorni o in freezer per un massimo di due settimane.
Suggerimento alimentare sano: Qualsiasi condimento che utilizza "sale" come parte del nome è ricco di sodio. Esempi sono il sale all'aglio, il sale al sedano e il sale alla cipolla. Usa erbe fresche o semplice aglio, sedano e cipolla in polvere per dare sapore. Il succo di lime e i peperoncini danno a questa ricetta un sapore in più senza aggiungere sale.
Biscotti di farina d'avena straordinari
Il dessert non deve essere peccaminoso con questa ricetta salutare.
Ingredienti:
1/4 di panetto di burro a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero bianco
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
2 grandi albumi
1 cucchiaino di vaniglia naturale analcolica
1/2 tazza di farina bianca non sbiancata
1/2 tazza di farina integrale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 1/2 tazza di avena veloce cruda
1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce
1/2 tazza di noci, mandorle o noci pecan [opzionale], tritate
1/2 tazza di albicocche secche, tritate 
Indicazioni: 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una ciotola capiente montate a crema il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gli albumi e la vaniglia e sbattere ancora per amalgamare.
3. Aggiungere le farine e la cannella, mescolare per unire. Quindi aggiungere l'avena e mescolare di nuovo. Infine unire a mano le gocce di cioccolato, le noci e le albicocche secche.
4. Foderare due fogli di biscotti con carta pergamena e far cadere cucchiai pieni di pasta a circa due pollici di distanza e cuocere per circa 10-12 minuti o fino a doratura.
Serve 8
Porzione: 4 biscotti
Per porzione (senza noci): Calorie 314, Grassi 7,25 g, Carboidrati 59,45 g, Proteine 5,9 g, Colesterolo 7,63 g, Sodio 41 mg
Per porzione (con noci): Calorie 361, Grassi 11,84 g, Carboidrati 60,63 g, Proteine 7,05 g, Colesterolo 7,63 mg, Sodio 41 mg
Suggerimento per la preparazione: Usare la carta da forno al posto del burro è un modo intelligente per evitare che i prodotti da forno si attacchino alla teglia senza aggiungere grassi.
Suggerimento alimentare sano: Usa le spezie essiccate per esaltare i sapori dei tuoi dolci preferiti senza aggiungere grassi. Prova, zenzero, anice, cardamomo, cannella o chiodi di garofano.
