Giusto in tempo per il Ringraziamento: la nostra guida al purè di patate perfetto, delizioso e così soffice!
Anche se il peggior lotto di purè di patate che abbia mai fatto proveniva da una scatola (schifoso, lo so), il secondo lotto peggiore era gommoso, appiccicoso e gommoso. Avevano un buon sapore, ma quando si tratta di godersi davvero il cibo, la presentazione è importante. Ecco perché ti stiamo svelando alcuni segreti per evitare purè di patate gommoso e appiccicoso - ed è giusto in tempo per il Ringraziamento!
Quali sono le cause del purè di patate gommoso?
Il purè di patate può risultare come colla per una serie di motivi diversi. Per uno, potresti averli superati. Le patate che sono state sbattute troppo si trasformano in una pasta appiccicosa e appiccicosa perché l'amido nelle patate è stato rilasciato. Potresti anche averle scotte (vedi quanto sono delicate le patate?). La cottura eccessiva li rende extra morbidi ed extra facili da battere, rendendoli di nuovo gommosi.
Suggerimenti per evitare il purè di patate gommoso
Scegli una patata naturalmente povera di amido, come la beatitudine rossa. Le patate ruggine sono più comunemente usate nella preparazione del purè di patate, ma in realtà contengono la più alta quantità di amido rispetto ad altre patate. Anche se gli amidi possono creare una versione più soffice del purè di patate, se il tuo tende sempre a risultare gommoso, prova un diverso tipo di patata!
Suggerimento: se stai usando patate color ruggine, non sbatterle mai troppo. Le patate ruggine ti daranno le patate più soffici ma sono anche le più facili da rovinare!
Usa un frullatore a immersione. Ti abbiamo già detto che il motivo principale per il purè di patate gommoso è il loro eccessivo lavoro. Per evitare di essere troppo ruvido con le patate, usa un frullatore a immersione invece di uno elettrico. Le fruste elettriche sono potenti e spesso troppo dure per certi cibi, come le patate.
Asciugare completamente le patate. Una volta che le patate sono cotte in acqua bollente, assicurati di asciugarle completamente prima di mescolare o aggiungere altri liquidi. Fateli riposare qualche minuto nello scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso. Inoltre, non tagliare le patate a pezzetti prima di bollire. Sebbene possano cuocere più velocemente, probabilmente assorbiranno troppa acqua e ti lasceranno un risultato finale gommoso.
Evita i robot da cucina. Può sembrare più facile, soprattutto se stai cercando di cucinare più piatti durante la preparazione del Ringraziamento cena - ma i robot da cucina sono troppo severi con le patate e non ti daranno mai la morbidezza che stai cercando per. Prendetevi il tempo per schiacciarle a mano con uno schiacciapatate o uno schiacciapatate.
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