Vuoi qualcosa di diverso per la notte dei tacos? Questo semplice taco è pieno di verdure arrosto e condito con avocado, formaggio e coriandolo. È perfetto per una sana cena infrasettimanale!
Storia correlata. La milanese di melanzane di Jamie Oliver è un'alternativa croccante e di formaggio alla parmigiana di melanzane
Hai bisogno di una nuova opzione di pasto senza carne? Questo taco potrebbe non avere carne, ma racchiude comunque tonnellate di sapore! Cipolle rosse dolci, peperoni colorati e funghi carnosi sono tutti arrostiti fino a renderli morbidi e perfettamente cotti. Guarnire con coriandolo tritato, queso fresco, avocado e una spruzzata di lime. Amerai questo piatto!
Ricetta tacos di verdure arrosto
Produce 6-8 tacos
Ingredienti:
- 1 peperone giallo, affettato
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 peperone arancione, affettato
- 1 cipolla rossa grande, affettata
- 2 tazze di funghi a fette
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere (se vuoi un'opzione meno piccante usa il peperoncino in polvere normale)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- Tortillas di mais tostate
- 1 avocado, a dadini
- 1/2 tazza di formaggio fresco queso sbriciolato
- 1/3 tazza di coriandolo tritato
- Spicchi di lime (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
- Aggiungere i peperoni, le cipolle rosse e i funghi a una grande teglia da forno bordata. Condire con olio d'oliva, peperoncino chipotle in polvere, aglio in polvere, sale kosher e pepe macinato. Mescolare con le mani per coprire tutte le verdure in egual modo con olio d'oliva e condimento.
- Infornare per circa 20-25 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide e fragranti.
- Togliere dal forno e assemblare i tacos.
- Prendi le tortillas di mais tostate e aggiungi circa 1/3 di tazza di verdure. Guarnire con un po' di avocado a cubetti, queso fresco sbriciolato e coriandolo tritato.
- Servire con una fetta di lime se lo si desidera.
Altre ricette di taco
Ricetta Wonton taco
Ricetta spaghetti taco
Ricetta del taco di pollo alla bufala
