Il gravlax, o salmone stagionato con sale e zucchero, è un ottimo antipasto per qualsiasi cena. Ci vuole un po' di tempo per curare, ma i tuoi ospiti non sapranno mai quanto sia stato facile!
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Il salmone stagionato è facile da fare in casa
Il gravlax, o salmone stagionato con sale e zucchero, è un ottimo antipasto per qualsiasi cena. Ci vuole un po' di tempo per curare, ma i tuoi ospiti non sapranno mai quanto sia stato facile!
Per completare il tuo antipasto, servi questo delizioso salmone stagionato con mini toast di segale, formaggio, senape e scalogno affettato sottile.
Ricetta gravlax fatta in casa
Fa circa 1 sterlina
Ingredienti:
- 3 cucchiai di sale marino
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1-1/2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo tostati e tritati
- 2 cucchiaini di semi di finocchio tostati e tritati
- 2 cucchiai di alcol (come Ouzo o Aquavit)
- 1/2 mazzetto di aneto, tritato grossolanamente
- 1 chilo di lato di salmone, con la pelle e le spine rimosse
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, mescola il sale, lo zucchero, la paprika, il pepe nero, il coriandolo e il finocchio.
- Stendi un doppio strato di garza (abbastanza grande da avvolgere i lati sopra la parte superiore del pezzo di salmone). Distribuire 1/3 della miscela di sale sulla garza. Adagiatevi sopra il salmone e coprite con la restante miscela di sale, strofinando su tutta la superficie del salmone. Versateci sopra l'alcol e spargete l'aneto sul salmone.
- Avvolgere nella garza e poi avvolgere strettamente nella pellicola. Riponete in frigorifero e lasciate maturare per 48 ore.
- Scartare il salmone e sciacquarlo sotto l'acqua fredda per eliminare la miscela di sale. Asciugare e affettare in sbieco a fettine sottilissime.
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