Quando eravamo bambini, ci dicevano di bere il nostro latte per denti e ossa sani. Ora, i latticini sono una specie di "diavolo" nel mondo del cibo perché molte persone non riescono a digerirli correttamente. Separiamo entrambi i lati del dibattito sui prodotti lattiero-caseari per chiederci: ne abbiamo davvero bisogno?
Latte: Sì o no?
Proprio come il glutine, il caseificio ha devoti fan e critici che non lo toccheranno. È un argomento di discussione molto controverso e, come tale, c'è un po' di sovraccarico di informazioni là fuori per qualcuno che vuole solo conoscere i fatti.
In poche parole, entrambe le parti del dibattito lattiero-caseario hanno punti validi. Per alcune persone, i latticini sono elementi fondamentali nella loro dieta a causa dei loro nutrienti e benefici per la salute. Tuttavia, è stato anche dato un brutto nome perché molte persone non riescono a digerirlo correttamente, il che può portare a gonfiore, indigestione e malessere. Inoltre, molte persone sono sensibili al lattosio – non intolleranti al lattosio – il che significa che possono mangiare alcuni latticini e sentirsi bene, ma devono evitarne altri. Abbiamo setacciato enormi quantità di informazioni per rispondere alla vera domanda: abbiamo bisogno di latticini nella nostra dieta?
Professionisti
Buona fonte di proteine
Uno dei maggiori benefici nutrizionali dei latticini è che contengono proteine di alta qualità. Mentre la stessa proteina può essere trovata nella carne bianca e rossa, i latticini sono un'ottima fonte alternativa di proteine per i vegetariani. I latticini sono generalmente più economici della carne, quindi possono anche essere un buon modo per la tua famiglia di ottenere una dose regolare di proteine senza spendere troppo.
Super ricco di calcio
Si scopre che quei mantra dell'infanzia hanno qualcosa di vero in loro. I latticini, in particolare il latte, sono molto ricchi di calcio, che aiuta la salute delle ossa e può ridurre la possibilità di osteoporosi in seguito. Il calcio è stato anche collegato all'abbassamento della pressione sanguigna e, se consumato con moderazione, può proteggere dal tipo di grave aumento di peso che porta all'obesità. Puoi anche ottenere calcio da verdure a foglia verde come spinaci e broccoli, ma dovresti mangiare molto di più per eguagliare quello che si trova in un bicchiere di latte.
Impilato con vitamina D
È interessante notare che i latticini sono una delle principali fonti di vitamina D, ma non è naturale. In effetti, molti governi in tutto il mondo impongono che latte e latticini siano fortificati con vitamina D per compensare il fatto che la maggior parte di noi non ne assume abbastanza. Sebbene questo sia un vantaggio importante per i latticini, non dovrebbe essere l'unico motivo per cui ti stai dirigendo verso il frigorifero del supermercato: molti prodotti a base di soia e latte alternativo contengono anche alti livelli di D.
Un sacco di varietà a basso contenuto di grassi
Se rimanere magri è la tua priorità, la buona notizia è che ci sono un sacco di marchi e prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi e scremati sul mercato. Se sei in missione per perdere peso o preferisci cibi a basso contenuto di grassi, scegli prodotti come latte scremato e fiocchi di latte ed evita latte intero e yogurt, burro e formaggi come il brie. Tutto sommato, i latticini possono sicuramente far parte di una dieta sana ed equilibrata ma, come sempre, la moderazione è la chiave.
Contro
Carico di calorie
La maggior parte dei deliziosi latticini - pensa al formaggio e al gelato - sono molto ricchi di grassi e possono sabotare i tuoi sforzi dietetici. Se consumati allo stato intero, il latte e i prodotti lattiero-caseari possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, questo non è un motivo per abbandonare completamente i latticini: questi effetti sulla salute si verificano quando le persone mangiano grandi quantità di prodotti grassi, quindi attieniti alla scrematura e dovresti stare bene.
Può contenere ormoni
Non è un segreto che gli animali d'allevamento siano nutriti con ormoni per aumentare la loro durata di vita e assicurarsi che non soffrano di malattie. Ha senso, quindi, che gli ormoni delle mucche possano passare nel loro latte e in tutti i prodotti derivati da quel latte. In Australia, la triste verità è che siamo già esposti a ormoni e pesticidi da carne, frutta e verdure, quindi se questo è qualcosa che ti preoccupa, eliminare i latticini è qualcosa che puoi controllare.
Non si adatta bene a molte persone
I latticini contengono lattosio, un tipo di zucchero nel latte che molte persone hanno difficoltà a digerire. Questi malati sono "intolleranti al lattosio" o "sensibili al lattosio", ma il problema è che molte persone non vengono diagnosticate: si sentono male dopo aver mangiato latticini e non riescono a individuare il motivo. Circa il 15% della popolazione è intollerante al lattosio e spesso avverte gonfiore e pienezza molto tempo dopo aver mangiato. Inoltre, molti bambini e alcuni adulti sono allergici al latte, che può portare a infezioni alle orecchie, eruzioni cutanee e, naturalmente, problemi digestivi. Come regola generale, le persone intolleranti al lattosio possono gestire circa 240 ml di latticini al giorno - lo yogurt con fermenti lattici è la scelta migliore - mentre coloro che sono allergici dovrebbero evitarlo del tutto.
Il verdetto? Il latte non è vitale.
Da un punto di vista nutrizionale, il fatto è che ci sono altri modi per assumere proteine, calcio e vitamina D oltre al latte. Quindi, finché hai una dieta sana ed equilibrata e stai ricevendo questi nutrienti cruciali da altri alimenti, non c'è davvero alcun motivo per consumare latticini. Prima di rinunciare per sempre ai latticini, è anche importante ricordare che i latticini vanno bene, se riesci a tollerarli. Riduci al minimo i formaggi a pasta molle e mangiali nello stesso modo in cui mangeresti (o dovresti) mangiare il cioccolato, con moderazione!
Le alternative
Se per un motivo o per l'altro i latticini non vanno bene, ci sono molte altre opzioni disponibili. Il latte di soia, riso e capra hanno tutti un contenuto ragionevolmente basso di grassi e sono ricchi di sostanze nutritive, il che li rende un'ottima alternativa al latte di mucca.
Ancora parlare di latticini e nutrizione
La differenza tra vegetariano e vegano
Le migliori vitamine e minerali di cui le donne hanno bisogno
Scopri i fatti sulla dieta dei cibi crudi
