Quante volte la famiglia o gli amici ti hanno chiamato e ti hanno detto che verranno tra poche ore per una visita di vacanza e, naturalmente, non hai nulla di preparato? Questo periodo natalizio, preparati per ospiti inaspettati e preparali in modo facile e veloce Antipasti.
Tieni questi alimenti a portata di mano
Se hai spesso visitatori di passaggio, è una buona idea avere sempre a portata di mano alcuni ingredienti essenziali e un buon arsenale di ricette che puoi preparare in pochi minuti.
Ingredienti essenziali da tenere in cucina:
- Una varietà di formaggi, in particolare il brie (queste ultime settimane in frigorifero)
- Olio extravergine d'oliva
- Pomodori secchi sott'olio (meno deperibili dei pomodori freschi)
- Vasetti di chutney o conserve
- Barattolo di olive
- Barattolo di capperi
- Barattolo di acciughe
- Una varietà di cracker e patatine
- Impasto per pizza o focaccia surgelata
- Prosciutto
- Vasetto di peperoni rossi arrostiti
- Salmone affumicato e scatolette di tonno sott'olio
- Pezzi di mango congelati o altra frutta
- Erbe fresche (dovresti usarle tutto l'anno!)
Con questo elenco di ingredienti, puoi preparare un delizioso numero di piatti dell'ultimo minuto.
Idee per antipasti
piatto italiano: Uno dei miei stand-by per gli ospiti dell'ultimo minuto è un semplice piatto di pomodoro, mozzarella e basilico condito con un buon olio extravergine di oliva. È veloce, semplice e piace a tutti.
Brie al forno: Un'altra opzione nella categoria dei formaggi è il brie al forno servito con marmellata o chutney preparato e cracker o fette di pane. Il brie al forno richiede pochi minuti per essere preparato e non è nemmeno necessario avvolgerlo nella pasta sfoglia. Se non hai tempo per infornare (anche se ci vogliono solo 10 o 15 minuti) puoi semplicemente affettarlo e servirlo con fette di mela o pera o altra frutta che hai a portata di mano.
Tapenade alle olive: La tapenade di olive è un altro antipasto veloce. Basta unire olive tritate, capperi, sale o acciughe tritate, olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone e servire con cracker o crostini di pane.
Bocconcini di pizza gourmet: Focacce o pizze funzionano bene anche come piatti dell'ultimo minuto. Tutto ciò di cui hai bisogno è un impasto per pizza già pronto dal negozio di alimentari e qualsiasi verdura fresca o in scatola che hai a portata di mano. Le olive vanno benissimo così come i funghi, il prosciutto, le acciughe o le erbe fresche. Puoi anche fare alcuni tipi di ciascuno tagliando l'impasto in quadrati più piccoli. Se ti piace il sugo, usalo in barattolo, o se ti piace la pizza bianca, condisci con olio d'oliva.
Salsa di frutta veloce: Una salsa di frutta è anche un bel cambiamento rispetto alla varietà di pomodoro e cipolla. Tritare i peperoni rossi arrostiti in barattolo e unirli a mango e/o altra frutta, cipolla rossa e coriandolo fresco. Fa una salsa inaspettata che ha un ottimo sapore su tortilla chips.
Piatto di salmone affumicato: Anche il salmone affumicato con capperi e formaggio acido su cracker o pane è veloce e delizioso. Puoi semplicemente sistemare tutto su un piatto e lasciare che gli ospiti facciano il loro bocconcino.
Biscotti al cioccolato: Un incontro non sarebbe completo senza un dessert. I biscotti con gocce di cioccolato possono essere preparati da zero o con un impasto già pronto. Dai un tocco personale a questo semplice trattamento mescolando noci o cioccolato bianco o bocconcini di burro di arachidi.
Antipasti di Natale dell'ultimo minuto
Formaggio di capra al forno alle erbe
Per 8-10 porzioni
Ingredienti:
12 once di formaggio di capra, sbriciolato
3 cucchiaini di olio d'oliva
2 rametti di timo fresco, tritato
2 rametti di rosmarino fresco, tritato
Sale e pepe a piacere
Crackers o crostini di pane per servire
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Mettere il formaggio in una piccola casseruola e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
2. Togliere la casseruola dal forno e mantecare con olio, erbe aromatiche, sale e pepe. Servire con cracker o pane.
Tapenade di carciofi
Per 8-10 porzioni
Ingredienti:
2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1-1/2 tazze di olive kalamata snocciolate
1 cucchiaio di capperi
2 tazze di quarti di carciofo in scatola, scolati
1/2 cucchiaio di succo di limone
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, a piacere
Crackers o crostini di pane per servire
Indicazioni:
1. Unire aglio, olive, capperi, carciofi, succo di limone e olio in un frullatore o un frullatore; frullate fino ad ottenere un composto omogeneo ma ancora grosso.
2. Rimuovere la tapenade dal processore e aggiungere il sale. Servire con cracker o pane.
Quesadillas Spinaci & Formaggio
Per 8-10 porzioni
Ingredienti:
16 once di spinaci surgelati, scongelati e ben scolati
10 tortillas semplici grandi
2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
Indicazioni:
1. Mettere gli spinaci su 5 delle tortillas. Cospargere di formaggio e guarnire con le tortillas rimaste.
2. Cuocere le tortillas in una padella per 3 o 4 minuti per lato o finché l'esterno non sarà dorato e il formaggio si sarà sciolto.
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