Gli amanti dell'avocado da una vita sanno che non c'è mistero e dolore più grandi del cercare di capire come conservare l'avocado avanzato. Sembra che da un momento all'altro un avocado non si muova direttamente nella tua bocca, stia diventando attivamente marrone, pastoso e poco attraente. Certo, puoi sempre raschiare via i pezzi marroni, ma il guac in più significa che è doloroso sprecarlo.
Per capire perché è così difficile da preservare, devi capire cosa rende avocado diventare marrone in primo luogo. Potrebbe volerci un'intera lezione di chimica, ma le basi sono: i fenoli nell'avocado reagiscono con l'ossigeno per trasformarsi in un altro composto chiamati chinone, che si uniscono per creare il pigmento marrone che vedi. E sì, succede più velocemente di quasi tutti gli altri frutti commerciali.
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Apri un avocado per gustarlo e l'ossigeno inizia immediatamente a reagire con i fenoli, lavorando per rendere immangiabile la polpa dell'avocado. Le persone hanno raccomandato tutti i tipi di trattamenti per far durare più a lungo gli avocado. Hanno affermato che il succo di limone, un ingrediente regolarmente usato come conservante, può aiutare. Hanno sostenuto che lasciare la fossa aiuta, coprire la metà tagliata di un avocado in acqua, anche olio, può aiutare.
Se hai provato questi metodi, sai che non sono all'altezza. Diversi esperimenti online hanno dimostrato altrettanto. Nella migliore delle ipotesi, puoi aspettarti un avocado ancora parzialmente commestibile 24 ore dopo.
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Allora qual è il metodo migliore per conservare l'avocado?
Una sigillatrice sottovuoto.
Pensaci: cosa fa una sigillatrice sottovuoto? Rimuove l'aria (ovvero l'ossigeno) dal contenitore. Cosa rende marroni gli avocado? Aria.
Il trucco è agire rapidamente dopo aver aperto l'avocado. Metti il lato contenente il nocciolo nel sacchetto sottovuoto o prepara rapidamente l'avocado schiacciandolo e poi sigillandolo sottovuoto. Alcuni rapporti sostengono che può rimanere fresco per fino a una settimana Da questa parte. Se segui i consigli del video, puoi congelare anche l'avocado sottovuoto. Non avranno la stessa identica consistenza quando li scongelate, ma saranno comunque commestibili fino a due mesi dopo.
Se non hai e non sei disposto a investire in una sigillatrice sottovuoto, puoi ottenere un effetto simile avvolgendo strettamente il avocado in un involucro di plastica o schiacciare l'avocado, metterlo in un sacchetto con chiusura a zip e spremere l'aria al meglio del tuo capacità.
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Oppure, sai, mangia solo l'intero dannato avocado.
