Inizia la tua giornata con muffin alla banana sani e croccanti senza glutine – SheKnows

I muffin possono risultare secchi e a volte possono finire per includere più ingredienti non così salutari di quanto pensi. Questa ricetta offre un bonus nutrizionale della quinoa (sì, la quinoa!) per una delizia che adorerai.

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Niente dice delizioso come i muffin umidi con un condimento dolce e croccante. Questa ricetta per muffin al latticello, banana e quinoa con crumble senza glutine ha un tocco di bontà in più: la quinoa (è ricca di fibre, proteine ​​e ferro). Niente paura, perché questi muffin sono tutt'altro che insipidi o asciutti.

Nota: il glutine si trova in molti alimenti e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre SheKnows cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.

Muffin al latticello, banana e quinoa senza glutine con crumble ricetta

La quinoa aggiunge umidità a questi muffin e una dose di buona nutrizione al mix che non toglie il sapore. Ho incluso le noci nell'impasto e nel crumble. Se lo desideri, puoi ometterli dalla pastella, ma penso che aggiungano un'ottima consistenza alla guarnizione del crumble. Questa ricetta richiede anche il latticello (per muffin umidi e soffici), ma se non ne hai a portata di mano, puoi crearne uno tu. Basta aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone o aceto a 1 tazza di latte, quindi lasciare riposare la miscela per 5-10 minuti prima di utilizzarla.

Resa 16

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 24 minuti | Tempo di riposo: 10 minuti | Tempo totale: 44 minuti

Ingredienti:

Per i muffin

• 2 tazze di farina per tutti gli usi senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di gomma xantana
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 1/4 tazza di miele
• 2/3 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 1-1/2 tazze di quinoa cotta
• 1/4 tazza di latticello
• 2 banane medie, schiacciate
• 1/2 tazza di noci tritate

Per la copertura sbriciolata

• 3 cucchiai di noci tritate
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi senza glutine
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro freddo, tagliato a cubetti

Indicazioni:

Per i muffin

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare 16 pirottini da muffin con pirottini di carta o silicone. Accantonare.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la gomma xantana, il sale e la cannella.
3. In una grande ciotola, unire le uova, l'olio vegetale e il miele. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene. Aggiungere la quinoa, il latticello e la banana nella ciotola e mescolare per unire.
4. Un po' alla volta, unire il composto secco a quello umido, mescolando fino ad amalgamare. Incorporare le noci.
5. Versare il composto negli stampini da muffin, a circa 3/4 della superficie.

Per la copertura sbriciolata

1. In una piccola ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare con una forchetta. Usa le dita per incorporare il burro in pezzi più piccoli.
2. Dividere uniformemente il composto e versare sopra l'impasto dei muffin.
3. Cuocere i muffin per 18-24 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
4. Lasciare raffreddare i muffin per circa 10 minuti prima di servire.

Goditi questi muffin sani e gustosi.

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