Ho deciso di dividere questo post in due, poiché alcune ricette possono diventare piuttosto lunghe. Sono le vacanze. Ciò significa che è tempo di gettare un po' di cautela al vento e avere del cibo che potrebbe essere un po' cattivo per te, ma che ha un sapore così buono che ne vale la pena per un giorno di barare. Una delle cose che preferisco fare durante le feste è fare i biscotti! I dolci sono molto più buoni quando cade la neve e l'albero è alto.
Che si tratti di gocce di cioccolato, uvetta di farina d'avena o No-Bakes, i biscotti sono una di quelle feste che fanno sentire bene
Alimenti. Non c'è niente come una cucina piena del profumo di deliziose prelibatezze natalizie.
Se stai cercando qualcosa di nuovo quest'anno, perché non prendere in considerazione uno dei seguenti bocconcini di festa? In questo post troverai tre ricette per deliziosi biscotti delle feste e nel prossimo post
ce ne saranno altri due, per creare cinque fantastiche opzioni per stupire la tua famiglia e gli ospiti in vacanza.
Questi cookie sono stati messi in ordine dalle mie preferenze personali. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco alcune ricette di biscotti solo per te!
5. Marshmallow al cocco tostato
7 once di cocco grattugiato zuccherato, tostato 1 ricetta Pastella di Marshmallow fatta in casa, la ricetta segue Zucchero a velo
Cospargere metà della noce di cocco tostata in una padella non metallica da 8 x 12 pollici. Versare la pastella di marshmallow e livellare la parte superiore del composto con le mani umide. Cospargete con il restante cocco tostato. Permettere
asciugare scoperto a temperatura ambiente durante la notte.
Togliete i marshmallow dalla padella e tagliateli a quadretti. Passare con cura i lati di ogni pezzo nello zucchero a velo. Conservare scoperto a temperatura ambiente.
Marshmallow fatti in casa:
3 confezioni di gelatina non aromatizzata
1 1/2 tazze di zucchero semolato
1 tazza di sciroppo di mais leggero
1/4 di cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
Zucchero a velo, per spolverare
Unire la gelatina e 1/2 tazza di acqua fredda nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di frusta e lasciare riposare il composto mentre si prepara lo sciroppo.
Nel frattempo, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il sale e 1/2 tazza d'acqua in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Alzare la fiamma al massimo e cuocere fino a quando lo sciroppo non raggiunge
240 gradi F su un termometro per caramelle. Togliere dal fuoco.
Con il mixer a bassa velocità, versare lentamente lo sciroppo di zucchero nella gelatina sciolta. Mettere il mixer ad alta velocità e montare fino a quando il composto non sarà molto denso, circa 15 minuti. Aggiungere la vaniglia e mescolare
completamente.
Ricetta per gentile concessione della Contessa a piedi nudi e Rete alimentare.com
4. Gocce di cioccolato super appiccicose
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato
4 once di cioccolato non zuccherato, tritato
4 once di cioccolato semidolce, tritato
1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1 1/2 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
4 uova grandi
2 cucchiai di latticello
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di cacao in polvere naturale, come Hershey's o Scharffen Berger
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale
11 once (1 busta) di pezzi di cioccolato semidolce
1 tazza di ciliegie secche (facoltativo)
Posizionare le griglie nel terzo inferiore e superiore del forno e preriscaldare a 325 gradi F. Fodera 3 teglie con sottopentola in pergamena o silicone. (Se non hai 3 padelle, raffredda semplicemente la padella tra
lotti).
Metti il burro e i cioccolatini non zuccherati e semidolci in una ciotola media adatta al microonde. Riscaldare la miscela al 75% di potenza, nel microonde fino a renderla morbida, che dovrebbe essere di circa 2 minuti. Mescolare e scaldare
di nuovo finché non si scioglie, fino a 2 minuti in più. (In alternativa, mettere i cioccolatini e il burro in una ciotola resistente al calore. Portare una casseruola piena di un pollice circa d'acqua a fuoco lento; impostare la ciotola
sopra, ma senza toccare l'acqua, e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si sarà sciolto e liscio).
Mescolare lo zucchero marrone chiaro e semolato e la vaniglia nella miscela di cioccolato con un cucchiaio di legno. Aggiungere le uova e il latticello e sbattere energicamente fino a ottenere un composto denso e lucido.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il cacao, la cannella e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando non saranno appena mescolati. Mescolare in pezzi di cioccolato e ciliegie secche, se si utilizza.
Versare la pastella in cucchiai colmi su teglie da forno: una piccola paletta per gelato è l'ideale per questo. Distanzia i biscotti a circa 2 pollici di distanza. Cuocere fino a quando i biscotti non si rapprendono ma sono morbidi e cremosi
l'interno, da 12 a 15 minuti.
Fate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Servire.
Conserva i biscotti in un contenitore ermeticamente chiuso a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
Ricetta per gentile concessione di Food Network Kitchens su Rete alimentare.
3. Ravioli di renna S'More Rockin'
Riempimento:
5 cracker Graham, spezzati in pezzi
6 once di cioccolato al latte o fondente, o una combinazione, tritato
3 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
Impasto:
10 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero di canna scuro
1/2 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di melassa
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
11/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di farina Graham
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 tazza di panna pesante
Per il ripieno: frullare i cracker graham in un robot da cucina fino a renderli friabili. Aggiungere il cioccolato e la crema di formaggio e continuare a frullare fino a ottenere un composto friabile ma pastoso.
Usando la parte di ripieno ("il lato irregolare") di uno stampo per ravioli a 12 sezioni, coprire il lato dentellato con pellicola trasparente. Imballare parte del ripieno in ogni rientranza, livellando ciascuna in modo che sia a filo
con la parte superiore dello stampo. Sfornare e mettere su un piatto. Ripeti per fare 24 ripieni. Coprire il ripieno con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. (Mangia le briciole rimaste).
Per preparare l'impasto: unire il burro e gli zuccheri in una ciotola capiente. Sbattere a velocità media, fino a quando non diventa soffice e ben amalgamato, circa 2 minuti. Aggiungere la melassa e la vaniglia e sbattere finché non si saranno amalgamati.
In una ciotola separata, sbatti insieme le due farine, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella. Aggiungere il composto di farina al composto di burro in 3 parti, alternando con la panna in 2 parti, all'inizio e alla fine
con farina. Attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Dividere in 2 dischi, avvolgere nella pellicola e raffreddare fino a quando non sono ben sodi, circa 1 ora.
Stendi un pezzo di pellicola da 11 x 15 pollici su uno spazio di lavoro pulito e cospargi generosamente di farina. Adagiateci sopra un disco di pasta e coprite con un grande foglio di pellicola trasparente. Arrotolare la pasta tra i
due strati (Voila, niente mani disordinate) fino a ottenere un rettangolo di 10 x 13 pollici, tagliando e rattoppando secondo necessità. Ripetere con l'altro disco di pasta. Trasferire ogni foglio su una teglia
e mettere in frigorifero per 30 minuti a 1 ora.
Quando è freddo, rimuovere l'involucro di plastica da 1 piatto di pasta raffreddata e arrotolata. Spruzzare lo spray antiaderente sul lato a zigzag dello stampo per ravioli e cospargerlo di farina. Posizionare lo stampo, lato zigzag
verso il basso, sulla metà inferiore dell'impasto, facendo una leggera rientranza nell'impasto. Prendete la farcitura al cioccolato dal frigorifero. Adagiate al centro di ogni raviolo quadrato un giro di ripieno
impressione.
Usando il foglio per sollevare la parte superiore dell'impasto, piegalo sui monticelli nella metà inferiore lasciando un sacco di dare per infilare l'impasto tra ogni monticello. Premi delicatamente l'aria intorno ai cumuli con il bagnato
dita per evitare che l'impasto si spezzi. Spruzzare nuovamente il lato a zigzag dello stampo e cospargere di farina la parte superiore dei ravioli. Invertire la pressione sui biscotti, facendo un'altra impressione nel
impasto, e premere molto forte per sigillare i 2 strati insieme e tagliare la pasta in eccesso.
Per rimuovere lo stampo, sollevare delicatamente premendo verso il basso sui 2 monticelli all'estremità. Sollevare lo stampo lavorando sulla lastra di pasta. Usa un pennello da cucina asciutto per spazzolare via la farina in eccesso. Tagliare
ravioli in porzioni individuali, eliminando la pasta in eccesso con un coltello o un coppapasta scanalato. Disporre su una teglia. Raffreddare i ravioli modellati in frigorifero fino a quando sono sodi al tatto,
30 minuti in più.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Cuocere i ravioli per 25-30 minuti. Sfornare e lasciare riposare sulla teglia per altri 5 minuti, utilizzando un tagliapasta per tagliare tra i ravioli ancora caldi, se lo si desidera. Quindi fai scorrere la lastra
su una teglia a raffreddare. Mangia 1 fetta e congela l'altra per mantenerla davvero fresca.
Ricetta per gentile concessione di Food Network Kitchens, Laura Stanke e Rete alimentare.
