Come i grassi trans, lo zucchero raffinato e i carboidrati, c'è un nuovo regime alimentare, il "capretto cattivo", e il suo nome è glutine. In agguato in una vasta gamma di prodotti alimentari, farmaceutici e cosmetici, il glutine è apparentemente ovunque, dai cereali e dalle cene surgelate alle vitamine e al rossetto. E mentre alcuni nutrizionisti attribuiscono la crescente selezione di cibi senza glutine al tuo supermercato alla semplice isteria, per molte donne l'intolleranza al glutine è una realtà complicata. Nel peggiore dei casi, per i tre milioni di americani celiaci, può essere una questione di vita o di morte.
CHE COS'E' LA CELIACHIA?
Il glutine è una proteina presente nei cereali come frumento, orzo, farro, segale, kamut e triticale. Per quelli con malattia celiaca (indicata anche come sprue celiaca o enteropatia sensibile al glutine),
il consumo di queste proteine innesca una risposta autoimmune all'interno del corpo, inducendo il sistema immunitario ad attaccare i tessuti sani, con conseguente infiammazione cronica.
Nel tempo, questa infiammazione può danneggiare i villi intestinali (piccole proiezioni nell'intestino tenue che aiutano l'assorbimento dei nutrienti), portando infine a malnutrizione, osteoporosi, anemia,
infertilità e problemi neurologici. Inoltre, la celiachia è stata collegata ad altre malattie autoimmuni come le malattie della tiroide e il diabete e quelle con malattia celiaca che non rimuovono
il glutine dalla loro dieta rischia anche di aumentare i tassi di cancro allo stomaco col passare del tempo.
In tutto il mondo, la celiachia colpisce 1 persona su 266, negli Stati Uniti il numero è più vicino a 1 su 133. A causa della natura genetica della malattia, le persone con famiglia
i membri con diagnosi di celiachia sono particolarmente a rischio (1 su 22 per i consanguinei). Nonostante la sua prevalenza, la celiachia può essere difficile da identificare. Uno studio della Colombia
L'università ha riferito che possono essere necessari in media 11 anni dall'inizio dei sintomi per ottenere una diagnosi formale, con numerose diagnosi errate nel mezzo. E mentre molti pazienti mostrano sintomi distinti
come diarrea, disturbi gastrointestinali, affaticamento, dolori articolari ed eruzioni cutanee con vesciche, altri sono asintomatici o non hanno alcun sintomo, lasciando un numero sorprendente di persone celiache
malattia non diagnosticata per anni, se sono abbastanza fortunati da essere diagnosticati.
CHE COS'È L'INTOLLERANZA AL GLUTINE?
L'intolleranza al glutine, al confronto, è una condizione meno grave (sebbene comunque spiacevole), più affine alle allergie alimentari come l'intolleranza al lattosio. Mentre l'intolleranza al glutine può portare a sintomi come
come dolore addominale, gonfiore, diarrea, gassosità, mal di testa e stanchezza, non è una malattia autoimmune, e quindi ha meno complicazioni a lungo termine una volta che il glutine è stato rimosso dalla dieta.
Tuttavia, questo non significa che l'intolleranza al glutine non debba essere trattata. Il disagio gastrointestinale cronico causato dall'intolleranza al glutine può causare gravi disagi e distruggere inutili disastri
sul corpo.
Se stai riscontrando disturbi gastrointestinali da intolleranza al glutine, non sei solo. L'intolleranza al glutine può essere più diffusa di quanto si pensasse in precedenza. La dottoressa Christiane Northrup, una nota
l'esperto di salute delle donne, stima che ben 1 donna su 4 sia almeno sensibile al glutine.
DIAGNOSI PER LA CELIACHIA
Mentre non esiste un test diagnostico clinico per l'intolleranza al glutine, la celiachia può essere diagnosticata utilizzando un semplice esame del sangue. Può anche essere una biopsia dell'intestino tenue (eseguita durante un'endoscopia)
necessario. La diagnosi può essere ottenuta anche attraverso una biopsia del caratteristico rash pruriginoso associato alla celiachia, che può comparire sul viso, sul busto e sugli arti.
TRATTAMENTO PER LA CELIACHIA
Una volta diagnosticata, le persone celiache devono eliminare tutto il glutine dalla loro dieta, in modo permanente. Ulteriori esami del sangue possono essere eseguiti periodicamente dopo essere passati senza glutine al fine di
monitorare il successo dei cambiamenti nella dieta.
TRATTAMENTO PER L'INTOLLERANZA AL GLUTINE
Per coloro che non risultano positivi alla celiachia ma mostrano sintomi di intolleranza al glutine (dopo aver mangiato il glutine), può essere utile una dieta di eliminazione. Chi soffre può provare a eliminare tutto il glutine da
la loro dieta tenendo un diario quotidiano dei sintomi. Se i sintomi si attenuano, è possibile adottare una dieta priva di glutine in modo permanente. Se i sintomi persistono, i pazienti devono consultare un medico -
la colpa potrebbe essere un'altra condizione medica o un'allergia alimentare.
SHOPPING SENZA GLUTINE
Gli alimenti senza glutine e le liste della spesa sono ampiamente disponibili su Internet e attraverso le principali organizzazioni per la celiachia, come il americano
Alleanza per la celiachia o Associazione Celiachia Sprue. Molti alimenti senza glutine sono disponibili anche per l'acquisto tramite siti web, come
Centro Commerciale Senza Glutine.
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Consigli per vivere senza glutine
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