Approfitta delle pannocchie di stagione con questi suggerimenti e idee su come cucinarle.
Qual è una delle nostre verdure preferite di cui non ne abbiamo mai abbastanza durante l'estate? Pannocchie, ovviamente. In effetti, l'estate semplicemente non sarebbe completa senza di essa. I chicchi dolci esplodono di sapore e anche mangiarlo appena sfornato è divertente di per sé. Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare un ottimo mais e alcuni nuovi modi per gustarlo.
Come raccogliere del buon mais al mercato
Cerca spighe di grano con molte sete pallide e dorate. Le bucce dovrebbero essere verdi, non marroni. Puoi controllare una sezione dei veri chicchi sulla pannocchia, ma non togliere tutta la buccia nel negozio; è meglio conservare le pannocchie con le bucce nel frigorifero.
Bollire buone pannocchie
Bollire le pannocchie è uno dei modi più semplici per cucinarlo. Prepara una pentola di acqua fredda, ma non aggiungere sale all'acqua, poiché il sale può far indurire i chicchi. Metti il mais nell'acqua fredda e, dopo aver portato l'acqua a ebollizione rapida, il mais è pronto. Tieni d'occhio la pentola, però, perché se cuoci troppo il mais perderà il suo sapore.
Pannocchie alla griglia
Grigliare le pannocchie sul barbecue gli conferisce una deliziosa affumicatura che non si ottiene quando lo si fa bollire. Puoi grigliarli con le bucce accese o spente. Se vuoi grigliare con le bucce, prima rimuovi tutte le sete e metti a bagno le pannocchie in acqua per 15 minuti. Riavvolgete le pannocchie nelle bucce e grigliatele per 20 minuti. Se vuoi grigliarli senza la buccia (questo darà ai chicchi quella bella consistenza e aspetto carbonizzato), spennella le pannocchie con un po' d'olio e mettile direttamente sulla griglia per circa 10 minuti.
Vestilo semplicemente
Le pannocchie fresche sono così dolci e deliziose che possono essere mangiate al naturale, ma puoi aggiungere una noce di burro o arrotolare l'intera pannocchia in un grosso panetto di burro quando il mais è ancora caldo. Il burro si scioglierà e avvolgerà completamente la pannocchia.
Vesti le tue pannocchie
Se vuoi ravvivare le tue pannocchie, condisci con un burro aromatizzato, come un burro al coriandolo e lime, o prova un pesto. Cospargere di sali gourmet su di essi è un modo chic per cambiare la nota aromatica. Se grigliate il mais, spennellare il condimento prima di grigliare in modo che il mais venga cotto alla brace con i sapori cotti al suo interno. Per una nuova deliziosa opzione, prova a preparare le pannocchie come si mangia in Messico: spalmalo con maionese o panna acida, spolvera con peperoncino in polvere e condisci con formaggio Cotija sbriciolato.
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