Castagne arrostite sul fuoco non è solo il titolo della famosa canzone cantata da Nat King Cole (o Justin Bieber per voi giovani), è il modo più sorprendente per gustare le castagne durante le vacanze stagione. Certo, puoi acquistare castagne pronte confezionate sottovuoto dal negozio gourmet locale, ma impallidiscono notevolmente rispetto alle castagne in buona fede arrostite sulla fiamma. Ecco come arrostire le castagne sul fuoco.
Acquista le tue castagne
Controlla il tuo supermercato locale per le castagne fresche con il guscio. Molti droghieri li vendono pronti da arrostire noccioline durante la stagione delle vacanze. Quando si acquistano le castagne, optare per noci prive di imperfezioni, lucide, carnose e lisce. Passa sopra le castagne che sono morbide o suonano come una maraca quando vengono agitate (questa è un'indicazione che la polpa delle noci è raggrinzita). Si consiglia inoltre di acquistare castagne di piccole e medie dimensioni poiché le castagne di grandi dimensioni impiegano più tempo per arrostire. Un'altra opzione è quella di
Usa un arrosto di castagne
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un manico lungo casseruola per castagne. Questo prezioso strumento per arrostire le castagne è una padella resistente con fori sul fondo. Il lungo manico ti impedisce di scottarti con le fiamme. Alcuni girarrosti sono dotati di coperchio mentre altri sono aperti sulla parte superiore mentre le castagne cuociono. La buona notizia è che puoi usare una padella per castagne tutto l'anno - in inverno per le castagne e in estate per cucinare i cibi del campo sul fuoco. Un'altra opzione è usare an popcorn a fuoco aperto. La differenza tra l'arrosto di castagne e il popper è che il popper ha un coperchio.
Castagne al fuoco
Ingredienti:
- 1 o 2 libbre di castagne fresche nel guscio
Indicazioni:
- Sciacquare le castagne in uno scolapasta, quindi trasferirle su un canovaccio e asciugarle.
- Usa un coltello affilato per tagliare una X sul lato piatto di ogni castagna (questo permette al vapore di fuoriuscire mentre le castagne si arrostiscono in modo che non esplodano).
- Mettere le castagne in un unico strato nella padella. Fallo in batch, se necessario.
- Mettere la padella sul fuoco ma non nel fuoco e cuocere, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati delle noci sono arrostiti. Le castagne saranno fragranti, dorate e inizieranno ad aprirsi nel punto in cui le avete incise con un coltello.
- Estrarre con cautela una castagna dalla padella e forarla con un coltello. Se è tenero, le noci sono pronte.
- Trasferisci le castagne su un asciugamano e lasciale riposare finché non saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate. Mentre le noci sono ancora calde, usa le dita per staccare il guscio esterno.
- Lascia che le noci continuino a raffreddarsi o semplicemente mettile in bocca.
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