Le albicocche stanno entrando presto in stagione e faranno parte del tuo menu di dessert vegani. Immergerli nelle tasche di pasta frolla e condirli con una salsa dolce è un modo delizioso per gustare questi frutti carnosi color arancia.

Le albicocche stanno entrando presto in stagione e faranno parte del tuo menu di dessert vegani. Immergerli nelle tasche di pasta frolla e condirli con una salsa dolce è un modo delizioso per gustare questi frutti carnosi color arancia.
Le albicocche stanno entrando presto in stagione e faranno parte del tuo menu di dessert vegani. Immergerli nelle tasche di pasta frolla e condirli con una salsa dolce è un modo delizioso per gustare questi frutti carnosi color arancia.

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Tasche di albicocca

Serve 8

Ingredienti:

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• 1-1/2 libbre di albicocche fresche, dimezzate, snocciolate, affettate

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• 1/3 di tazza di zucchero semolato, diviso

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• Succo e scorza grattugiata di 1 limone piccolo

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• 2 tazze di farina per tutti gli usi

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• 1 cucchiaio di lievito per dolci

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• 1 cucchiaino di sale

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• 1-1 / 2 tazze di panna di soia normale

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• 3 cucchiai di olio di cocco riscaldato

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• 1 tazza di yogurt di soia o cocco aromatizzato alla vaniglia

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

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2. In una grande ciotola, unire le albicocche, 1/4 di tazza di zucchero e il succo e la scorza di limone.

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3. In una seconda ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere la panna e mescolare fino a formare un impasto umido appiccicoso.

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4. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formare un rettangolo di 8×16 pollici.

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5. Tagliare il rettangolo in 8 quadrati e stendere leggermente ogni quadrato. Montare circa 1/4 di tazza della miscela di albicocche al centro di ogni quadrato.

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6. Portare i quattro angoli di ogni quadrato al centro sopra il ripieno di albicocche e unire gli angoli.

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7. Spennellare la pasta con olio di cocco e cospargere con lo zucchero rimasto.

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8. Mettere le tasche su una teglia grande e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la pasta è dorata.

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9. Mentre le tasche cuociono, mettete lo yogurt in un pentolino a fuoco basso. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà riscaldato.

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10. Servire le tasche di albicocche condite con salsa allo yogurt.

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