Se non hai ancora provato un chip di cavolo, allora devi saltare direttamente su quel carrozzone. Anche mia madre, che sostiene che il cavolo riccio sia troppo "verde" per i suoi gusti, li adora.
Se fatte bene (e credo fermamente nel metodo low-and-slow rispetto a quello roast-high-e-veloce), le patatine di cavolo riccio sono croccanti, piccoli morsi salati di paradiso verde e una delle poche cose di cui puoi mangiare l'intera teglia senza un solo boccone di colpa.
Questa versione porta la piccola centrale elettrica al livello successivo facendole avere il sapore della pizza. Sì, pizza, hai letto bene. Una combinazione di pomodori, spezie, formaggio e noci diventa in qualche modo miracolosamente un vero e proprio sapore di pizza che ricopre ogni patatina. Quindi sgranocchiare e divertiti a non pensare due volte a quanto hai appena mangiato.
Ricetta delle chips di cavolo riccio
Questo sano snack di cavolo riccio ha il sapore del tuo piacere colpevole preferito: la pizza!
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 2 ore | Tempo totale: 2 ore 15 minuti
Ingredienti:
- 1 mazzetto di cavolo riccio, lavato, privato dei gambi e tagliato a pezzi "della grandezza di una patatina"
- 1/2 tazza di mandorle o anacardi (uno o una combinazione di entrambi)
- 1/2 tazza di pomodori secchi (secchi, non confezionati in olio d'oliva)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 cucchiaino di origano
- 1/4 di cucchiaino di erbe di Provenza
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 cucchiaino di cipolla in polvere
- Peperoncino rosso in scaglie
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3/4 di tazza d'acqua
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno all'impostazione più bassa possibile (per la maggior parte dei forni questo è 170 gradi F).
- In un robot da cucina, mettere le noci e lavorare fino a tritare finemente.
- Aggiungere gli altri ingredienti tranne l'acqua e lavorare fino a quando non saranno combinati e tritati finemente.
- Con il processore in funzione, aggiungere l'acqua lentamente. Raschiare i lati secondo necessità e lavorare fino a raggiungere una consistenza liquida/pasta.
- Mettere il cavolo in una ciotola capiente, versare il composto sopra il cavolo e mescolare bene fino a ricoprire ogni pezzo di cavolo.
- Disporre il cavolo riccio su 2 teglie in un unico strato.
- Metti entrambe le teglie nel forno per circa 1-1/2 o 2 ore (questo dipenderà dal tuo forno), ruotando le teglie a metà.
- Il cavolo riccio dovrebbe essere croccante dopo circa 2 ore. Togliere dal forno e servire subito.
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