Una delle parti più sorprendenti del mangiare in un ristorante al di fuori degli Stati Uniti è quanto sia più piccola la dimensione della porzione. Nonostante ciò, ci viene costantemente detto di mangiare tutto con moderazione come un modo per stare in salute o perdere peso, ma la dimensione della porzione è la cosa più importante quando si tratta di mangiare bene? Secondo a nuovo studio della Penn State University, potrebbe non essere così.
I ricercatori hanno misurato quanto i partecipanti hanno mangiato quando hanno ricevuto pasti di diverse dimensioni delle porzioni. Anche se circa un terzo delle persone nello studio era stato precedentemente formato in strategie di gestione del cibo, tutte le persone coinvolte hanno finito per mangiare di più man mano che le porzioni aumentavano. Ad esempio, quando la dimensione della porzione è aumentata del 75%, la quantità media di cibo consumato è aumentata del 27%.
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Ma le persone che si erano allenate in precedenza hanno finito per scegliere cibi più sani e, nonostante l'aumento delle porzioni, hanno consumato meno calorie totali durante i pasti.
"I risultati mostrano che la scelta di cibi sani e ipocalorici era più efficace e più sostenibile del semplice tentativo di resistere a grandi porzioni di opzioni più caloriche", Faris Zuraikat, uno studente laureato, uno dei ricercatori coinvolti nello studio, disse in una dichiarazione. "Se scegli cibi ad alto contenuto calorico ma limiti la quantità che stai mangiando, le porzioni saranno troppo piccole e probabilmente avrai fame".
Durante lo studio, i partecipanti sono stati nutriti con cibi con una varietà di densità caloriche, inclusi cibi calorici densi come il pane all'aglio e cibi all'altra estremità dello spettro come l'insalata. Quelli con la formazione sulla gestione del cibo mangiavano di più quando la dimensione della porzione veniva aumentata, ma tendevano a riempire i loro piatti con l'insalata o altri cibi a bassa densità calorica, permettendo loro di mangiare di più, ma senza pregiudizio per la loro Salute.
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“Lo studio supporta l'idea che mangiare meno cibi ad alto contenuto calorico e più nutrienti, cibi a basso contenuto calorico possono aiutare a gestire la fame consumando meno calorie ", Barbara Rolls, professore e the Elena A. Guthrie Chair of Nutritional Sciences presso Penn State, detto in una dichiarazione. "Hai ancora un piatto pieno, ma stai cambiando le proporzioni dei diversi tipi di alimenti".
Quindi, la prossima volta che riempirai il tuo piatto a un pasto, non c'è bisogno di soffrire la fame: assicurati solo che la maggior parte del tuo piatto sia composta da cibi a bassa densità calorica.
