Con l'avvicinarsi del tempo autunnale, inizia una nuova stagione di cucina. Ricette calde e confortanti sostituiranno i sapori freschi e maturi della cucina estiva. Quest'anno, Taylor New York, il secondo dolce tradizionale più grande vino marchio negli Stati Uniti — sta introducendo un nuovo modo per con pochi carboidrati persone a dieta per aggiungere gusto alle loro diete incentrate sulle proteine: Taylor Madeira.
Il nuovo Taylor Madeira, un vino popolare per cucinare e sorseggiare, ha un carattere morbido, nocciolato e simile allo sherry. Come parte del lancio del prodotto, Taylor Madeira offre deliziose ricette
per persone a dieta attente ai carboidrati su colli di bottiglia e sul suo sito web. Questi includono Arrosto di Manzo con Salsa Madeira, con solo 2 g di carboidrati per porzione; e Filetto di Manzo e Asparagi
con salsa Madeira, con solo 8 g di carboidrati per porzione.
Arrosto di Manzo con Salsa Madeira
Produrre Arrosto di Manzo con Salsa Madeira, inizia con 4 libbre di arrosto di controfiletto. Strofinare l'arrosto con sale e pepe. In una padella riscaldata, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Rosolare la carne su tutti i lati e metterla
in una teglia da forno, cuocere a 350 gradi F fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 160 gradi, o ben cotta. Trasferire la carne su un tagliere e coprire con un foglio. Lasciar riposare per 10
minuti. Usando la padella del piano cottura, eliminare il grasso in eccesso e aggiungere 1 1/4 di tazza Taylor Madeira, 1 1/2 tazza di brodo di manzo, 3/4 di cucchiaino di dragoncello e 3/4 di cucchiaino di rosmarino. Portare a bollore raschiando il
pezzi di carne cotti nella salsa. Ridurre la salsa a circa la metà e aggiungere due cucchiaini di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda. Fate sobbollire, mescolando continuamente per un minuto, e cucchiaio
sulla carne per servire. Serve otto.
Filetto di Manzo e Asparagi con Salsa Madeira
Produrre Filetto di Manzo e Asparagi con Salsa Madeira, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Condisci 3 libbre di filetti di filetto di manzo (tagliati in 4 bistecche da mezzo chilo) con sale e pepe nero. Rosolare la carne, cucinare
circa quattro minuti per lato. Aggiungere 1-1/4 tazze di Taylor Madeira per sfumare, riducendo il liquido della metà. Aggiungere 2 cucchiaini di rosmarino essiccato e mettere da parte. Cuocere a vapore 1 libbra di asparagi, tagliati a cubetti piccoli
pezzi, per circa tre minuti. Scolare, quindi tornare nella padella e unire con 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale e pepe a piacere. Scaldare e servire sulla carne.
Per quattro porzioni.
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Marsala o stuzzica l'appetito con una veloce zuppa di polpa di granchio con Taylor Sherry. Queste ricette, e altre ancora, sono disponibili su www.taylordeserts.com.
