I ceci passati sono una base deliziosa, ricca di fibre e ricca di proteine per una gustosa serie di salse o creme da spalmare salutari vegane. Questa salsa di hummus al curry, per gentile concessione di Pritikin Longevity and Spa, offre un pasto vegano sano con un sacco di sapore caldo.
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Hummus al curry Per circa 2 tazze
Ingredienti:
- 1/4 tazza di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1/4 tazza di pomodoro a cubetti (fresco o in scatola, a basso contenuto di sodio)
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di curry caraibico in polvere
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaio di condimento per tutti gli usi Pritikin (vedi la nota del cuoco)
- 2 tazze di ceci cotti (se si utilizzano varietà in scatola, sciacquare e scolare.)
Indicazioni:
- In una padella antiaderente media, soffriggere la cipolla, l'aglio e il pomodoro per 3 minuti.
- Aggiungere lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il curry in polvere, il timo e il condimento per tutti gli usi Pritikin e cuocere a fuoco basso per altri 8 minuti. (La consistenza dovrebbe essere come una pasta.)
- Aggiungere i ceci e cuocere per 5 minuti, mescolando regolarmente, finché i fagioli non saranno completamente incorporati nella miscela di curry.
- Mentre è ancora caldo, versare il composto nel robot da cucina e frullare.
- Freddo. Servire con patatine integrali a basso contenuto di sodio (una buona scelta è Kavli Crispbread) o patatine vegetali.
Nota del cuoco: Crea il tuo Pritikin Condimento universale mescolando cipolla granulata, aglio granulato, pepe al limone senza sale e paprika.
