La pasta sfoglia è uno degli ingredienti più versatili da avere in cucina. Può essere congelato per mesi - su richiesta per quel piatto dell'ultimo minuto - e può essere tagliato, modellato e aromatizzato per una varietà quasi infinita di cibi dolci e salati. I twist di pasta sfoglia sono un modo stravagante, ma elegante, per stupire i tuoi amici, la famiglia e gli ospiti della cena quando organizzi il tuo prossimo cocktail party, cena o dessert. Prova queste ricette di antipasti e dessert e crea le tue interpretazioni di pasta sfoglia.
LAVORARE CON LA PASTA SFOGLIA
Leggera, friabile e multistrato, la pasta sfoglia è disponibile in fogli e conchiglie nel congelatore del supermercato di fiducia. Acquista una scatola di sfoglie di pasta sfoglia – saranno due spesse
fogli arrotolati – per questi deliziosi twist di pasta sfoglia. Conservate la pasta sfoglia congelata fino al momento dell'uso. Potete scongelare le sfoglie di pasta in frigorifero – ce ne vorranno circa sei
ore – oppure puoi accelerare il disgelo sul bancone della tua cucina in 30 minuti – srotola le sfoglie e copri con un foglio di pellicola trasparente.
Al momento della preparazione, lavorare con i fogli di pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Se hai intenzione di utilizzare entrambi i fogli di pasta sfoglia, tienine uno coperto con pellicola mentre tagli, insaporisci e prepari
gira con l'altro.
Di seguito sono riportate due ricette di base di pasta sfoglia con varianti sia salate che dolci.
SUGGERIMENTI PER IL SERVIZIO DI TWIST DI PASTA SFOGLIA
Dolci o salati, i twist di pasta sfoglia possono essere serviti in una deliziosa varietà di modi.
- Metti i torsioni di pasta sfoglia nei bicchieri in modo che gli ospiti possano afferrarli facilmente.
- La pasta sfoglia incrociata si snoda sui piatti da portata insieme ad altri antipasti o dessert.
- Picchettare i riccioli di pasta sfoglia in salse salate o dolci.
- Usa la pasta sfoglia salata come guarnizione per piatti di pesce, pollame, carne o verdure.
- Servire le torte salate di pasta sfoglia con insalate, zuppe o stufati.
- Usa i twist di pasta sfoglia dolce come guarnizione per fette di cheesecake, mousse o crema pasticcera.
- Servire torte di pasta sfoglia dolce con coppe gelato, frappè o altri gelati.
- Servi i twist di pasta sfoglia con vino, tè, caffè o cioccolata calda come una nuova svolta su un digestivo dopo cena.
RICETTE DI ANTIPASTI
Torte salate di pasta sfoglia
Fa 28 colpi di scena
Questa è una ricetta base che può essere trasformata in una deliziosa serie di antipasti multi-gusto che stuzzicheranno sicuramente l'appetito per i piatti a venire o, se serviti come cocktail party, questi bignè
le cannucce di pasticceria si sposano perfettamente con vini bianchi o rossi e martini chic.
Ingredienti:
1 scatola di pasta sfoglia (17,3 once) (due fogli), a temperatura ambiente
2 uova, ben sbattute
Aromi salati a piacere (variazioni sotto)
1 cucchiaino di sale grosso
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. e spruzzare due grandi teglie da forno con uno spray da cucina antiaderente.
2. Stendete un foglio piatto su un bancone o una spianatoia leggermente infarinata. Usa un mattarello per appiattire uniformemente il foglio in un rettangolo di 10 x 14 pollici. Usa un coltello affilato per tagliare il rettangolo a metà trasversalmente.
Spennellare entrambe le metà con l'uovo e cospargere una metà con gli aromi.
3. Posizionare la seconda metà, con l'uovo rivolto verso il basso, sopra la metà aromatizzata, facendo attenzione ad allineare i bordi. Usa il mattarello per arrotolare i fogli per sigillare.
4. Usando il coltello affilato, tagliare il rettangolo longitudinalmente in 14 strisce. Spennellare ogni striscia con l'uovo e cospargere di sale. Premi delicatamente il sale sulla pasta sfoglia. Ripeti i passaggi da uno a quattro con il secondo
foglio di pasta sfoglia.
5. Prendi una striscia, una mano a ciascuna estremità, e ruotala in direzioni opposte. Trasferire su una teglia e premere delicatamente le estremità sulla teglia. Ripetere con le strisce rimanenti. Non sovraffollare il
teglie da forno.
6. Cuocere per 8-12 minuti o fino a quando i torsioni sono gonfi, dorati e croccanti. Lascia raffreddare i twist per 5 minuti, quindi usa una spatola per trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. I twist di pasta sfoglia sono
meglio il giorno in cui sono fatti ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Aromi salati per twist di pasta sfoglia:
- Caldo e piccante: pepe nero macinato, pepe di Caienna e formaggio jack al pepe finemente sminuzzato
- Erbe all'aglio: aglio tritato, prezzemolo fresco, basilico, origano o altre erbe aromatiche
- Formaggio blu: formaggio erborinato finemente sbriciolato, pepe nero macinato e aneto fresco tritato
- Italiano: pomodoro secco tritato, olive, basilico fresco e parmigiano grattugiato finemente
- Curry: curry in polvere e feta sbriciolata finemente
- Limone e pepe: scorza di limone tritata e pepe nero macinato
- Arancia e mandorle tostate: scorza d'arancia tritata e mandorle tostate tritate finemente
RICETTE DI DOLCI
Torte Di Pasta Sfoglia Dolci
Fa 28 colpi di scena
La guarnizione perfetta per una coppetta di gelato fresca e cremosa o un semifreddo alla frutta fresca e yogurt, i dolci twist di pasta sfoglia aggiungono un'eleganza a quattro stelle a qualsiasi dessert. Possono essere serviti come croccanti
accompagnamento di una bevanda calda come caffè, tè o cioccolata calda, e possono essere infilati in prelibatezze fredde come frappè, frullati o anche un semplice bicchiere di latte.
Ingredienti:
1 scatola di pasta sfoglia (17,3 once) (due fogli), a temperatura ambiente
2 uova, ben sbattute
Aromi dolci a piacere (variazioni sotto)
1 cucchiaio di zucchero
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare due grandi teglie da forno con uno spray da cucina antiaderente.
2. Stendete un foglio piatto su un bancone o una spianatoia leggermente infarinata. Usa un mattarello per appiattire uniformemente il foglio in un rettangolo di 10 x 14 pollici. Usa un coltello affilato per tagliare il rettangolo a metà trasversalmente.
Spennellare entrambe le metà con l'uovo e cospargere una metà con gli aromi.
3. Posizionare la seconda metà, con l'uovo rivolto verso il basso, sopra la metà aromatizzata, facendo attenzione ad allineare i bordi. Usa il mattarello per arrotolare i fogli per sigillare.
4. Usando il coltello affilato, tagliare il rettangolo longitudinalmente in 14 strisce. Spennellare ogni striscia con l'uovo e cospargere di zucchero. Premi delicatamente il sale sulla pasta sfoglia. Ripeti i passaggi da uno a quattro con il secondo
foglio di pasta sfoglia.
5. Prendi una striscia, una mano a ciascuna estremità, e ruotala in direzioni opposte. Trasferire su una teglia e premere delicatamente le estremità sulla teglia. Ripetere con le strisce rimanenti. Non sovraffollare il
teglie da forno.
6. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando i riccioli sono gonfi, dorati e croccanti. Lascia raffreddare i twist per 5 minuti, quindi usa una spatola per trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. Sfoglia
i twist sono i migliori il giorno in cui vengono preparati, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Aromi dolci per twist di pasta sfoglia:
- Pecan alla cannella: cannella in polvere, noci pecan tritate finemente e zucchero di canna
- Torta di mele e noci: spezie per torta di mele macinate, noci tostate tritate finemente e mela fresca sbucciata finemente tritata (premi la mela sminuzzata con carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso)
- Tropicale: cocco zuccherato grattugiato, ananas essiccato tritato, papaya o mango
- Liquirizia: scorza d'arancia tritata e semi di anice tritati
- Pan di zenzero: cannella in polvere, pimento, zenzero fresco tritato e zucchero di canna
- Doppio cioccolato: miscela di cacao caldo in polvere (dolcificato) e gocce di cioccolato in miniatura o cioccolato al latte o fondente tritato finemente
- Cioccolato bianco mirtillo o ciliegia: cioccolato bianco tritato finemente e mirtilli secchi o ciliegie
- Caffè al caramello: miscela di caffè in polvere (dolcificato) e pezzetti di caramello tritato
