Ricetta per foglie di vite ripiene – SheKnows

Questa ricetta è simile ai "dolmades" greci, ma ha radici mediorientali. In arabo, il piatto si chiama "warak a'nab", in cui le foglie di vite sono riempite con un ripieno vegetariano fatto con riso e poi arrotolate. Le foglie di vite ripiene sono un pasto sano, uno spuntino o un contorno. Di seguito la ricetta per preparare questo gustoso piatto a casa.

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Foglie di vite ripiene

Porzioni: 4-5 persone; di più se servito come contorno

Ingredienti:

• foglie di vite (si possono acquistare in un barattolo)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 pomodori
• 1 mazzetto di cipolle verdi
• Succo di 2-1/2 limoni spremuti
• 2 tazze di riso (usa il riso integrale per un'opzione più salutare)
• 1/2 cucchiaino di sale; usa più o meno a piacere
• 1/2 cucchiaino di pepe; usa più o meno a piacere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/2 tazza di olio d'oliva o olio vegetale
• 1/2 cucchiaio di menta secca tritata o qualche foglia di menta fresca tritata

Indicazioni:

1. Tritare il prezzemolo, i pomodori e le cipolle verdi. Metterli insieme in una ciotola.
2. Aggiungere la noce moscata, la cannella, il sale, il pepe e la menta.
3. Dopo aver lavato il riso, aggiungetelo nella ciotola.
4. Aggiungere l'olio e il succo di limone. Mescolare.
5. Metti una foglia d'uva su un piatto. Versare un po' del composto di riso in una linea orizzontale lungo la parte più larga della foglia. Piega ogni lato della foglia nel punto più largo verso l'interno. Piega verso l'alto la parte inferiore della foglia (dove il gambo si interrompe). Arrotolare ben stretto in un cilindro. Ripetere per tutte le foglie di vite.
6. Foderare ogni foglia d'uva arrotolata in una pentola. Disponete le foglie di vite ripiene vicine, poi una sopra l'altra a strati. Versare abbastanza acqua nella pentola in modo che copra solo le foglie di vite.
7. A fuoco medio, cuocere fino a quando l'acqua non sarà scomparsa, che di solito richiede circa 40-45 minuti.
8. Una volta cotte, lasciate raffreddare le foglie d'uva, quindi servitele con un contorno di yogurt bianco. Alcuni ospiti potrebbero voler spremere del succo di limone in più a piacere.
9. Divertiti!

Tempo di preparazione prima della cottura: 1 ora.

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