Sai quando è agosto, a 100 gradi fuori e non riesci a toglierti il testo di "We Wish You a Merry Christmas" dalla tua dannata testa? Sì, siamo noi in questo momento. Potremmo essere fino al collo in estate, ma per qualche ragione, abbiamo "Ora portaci un budino di fichi, ora portaci un budino di fichi, ora portaci un budino di fichi e portaci un po' qui fuori" a ripetizione.
Naturalmente, questo ci porta anche a chiederci cosa sia anche il pudding di fichi. Abbiamo fatto una piccola ricerca e abbiamo scoperto che, in breve, il budino di fichi è una torta dolce imbevuta di alcol che diventa più accesa dello zio Bob pazzo dopo quattro tazze di zabaione fatto in casa della nonna.
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Ecco tutte le risposte alle tue domande scottanti sul budino di figgy. Avrai sicuramente voglia di iniziare a perfezionare la tua esecuzione di questo dessert natalizio, perché sarai impaziente di realizzarne uno a dicembre.
Un dolce antico d'altri tempi
Il budino di fichi è un cibo britannico che risale alla metà del 1600 secondo l'esperta di budini di figgy Debbie Waugh, tramite NPR. È stato bandito dai puritani inglesi, probabilmente perché è intriso di alcol.
In realtà è più simile a una torta che a un budino ed è fatto di frutta secca, condimenti (come noce moscata e cannella) e un carico di alcol. Abbiamo detto che c'è l'alcol?
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Passiamo all'alcol
Sappiamo che la menzione dell'alcol ha attirato la tua attenzione, e sì, il budino di fichi ne contiene una tonnellata. La maggior parte delle ricette include cognac e rum, ma se ti senti particolarmente impertinente, puoi spruzzare ancora più alcol sopra dopo che è stato cotto e dargli fuoco. Huzzah.
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Non sono fichi o prugne
Non lasciarti ingannare dal nome del piatto: non ti divertirai con esso. La maggior parte delle ricette moderne non contiene fichi.
"La 'prugna' era un termine generico pre-vittoriano per qualsiasi tipo di frutta secca, ma più specificamente, uvetta", spiega Waugh. "Certamente a un certo punto i fichi sarebbero stati incorporati nelle ricette di budini di Natale, ma oggi non tradizionalmente".
In realtà ha un rituale divertente collegato ad esso
Come se ubriacarsi per una torta che accendi a fuoco non fosse abbastanza avventura natalizia, c'è ancora più divertimento dietro quello che sta rapidamente diventando il nostro nuovo dolce natalizio preferito.
"Tutti in casa dovrebbero dare una mano nella preparazione del budino, quindi tutti dovrebbero prendere la frusta e, insieme, dargli almeno un giro intorno alla ciotola mentre - ecco la parte migliore - esprimere un desiderio”, Dorie Greenspan, autrice di Cottura: da casa mia a tua, ha detto a NPR nel 2007. “Se vuoi, puoi anche aggiungere un piccolo gingillo alla pastella. Fallo e la persona che lo trova avrà una buona fortuna garantita".
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La domanda da un milione di dollari: va bene?
Greenspan ha anche ammesso con riluttanza a NPR che il budino di fichi è in qualche modo simile a un certo famigerato dolce di Natale: la temuta torta di frutta.
Tuttavia, Greenspan dice che il budino di fichi non dovrebbe essere evitato per questo motivo.
“Avevo paura di dirlo perché la torta di frutta ha una pessima reputazione, ma [il budino di fichi] è cotto a vapore; è pieno zeppo di frutta secca; è così alcolico. … È delizioso”, ha detto.
Prendi Greenspan's ricetta per budino di fichi qui. La sua versione in realtà fa ci sono fichi dentro, così puoi divertirti con esso per Natale 2017, dopo tutto.
Pubblicato originariamente nel dicembre 2011. Aggiornato ad agosto 2017.
