Anche se vivo uno stile di vita abbastanza sano, la dieta paleo non mi ha mai veramente allettato. Voglio dire, chi vuole rinunciare a formaggio, pasta e biscotti? Ma per quanto ami un grosso blocco di cheddah, adoro anche una sfida, quindi ho trasformato uno dei miei pasti preferiti a base di carboidrati e burro - il brunch - in uno adatto a una principessa paleo.
E indovinate un po', amici, l'ho completamente distrutto. Devo ammettere che è stato più difficile di quanto pensassi, ma sono rimasto incredibilmente sorpreso da quanto sia venuto fuori ogni cosa deliziosa. Non mi sono mancati il formaggio, la farina lavorata o lo sciroppo. In effetti, mi sono quasi piaciuti questi piatti più delle loro controparti non paleo. E se questi possono cambiarmi, immagina cosa possono fare per te.
1
Ricetta sformato di frittata di verdure
Ricetta adattata da Multiply Delicious
Serve 6-8
Ingredienti:
- Pancetta da 3/4 libbre, cotta e tritata
- 1 tazza di zucca butternut tritata
- 2 tazze di spinaci novelli freschi
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 10 uova grandi
- 1 peperone arancione medio, tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Basilico fresco, tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungete una teglia in vetro da 8 x 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperone e la zucca. Cuocere per circa 7-8 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono.
- Versare il composto in una ciotola capiente e unire la pancetta e gli spinaci. In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il sale, il pepe, il peperoncino tritato e il basilico.
- Versare il composto di verdure nella teglia preparata. Versare le uova sulle verdure e cuocere per circa 25 minuti o finché non si rapprende.
2
Ricetta frullato di semi di lino, banana, burro di anacardi e spinaci
Serve 2
Ingredienti:
- 1 1/2 tazze di latte di cocco
- 2 tazze di spinaci freschi, confezionati sfusi
- 1/2 tazza di mango fresco, tritato
- 1 banana congelata
- 2 cucchiai di semi di lino
- 2 cucchiai di burro di anacardi
- 2 cucchiai di cocco grattugiato non zuccherato
Indicazioni:
- Metti il latte di cocco, gli spinaci, il mango, la banana, i semi di lino, il burro di anacardi e il cocco in un frullatore. Frullare fino a che non sia denso, purè e liscio.
- Se lo desideri, aggiungi il cocco e gli anacardi tritati nella parte superiore del frullato.
3
Insalata di bistecca paleo con piselli wasabi e ricetta parmigiano
Serve 4
Ingredienti:
- 12 tazze di spinaci freschi
- 2 libbre di lombata di bufalo
- 1 tazza di piselli al wasabi
- 1 pomodoro grande, affettato
- 1/2 peperone, tritato
- Sale e pepe
- 1 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/4 tazza di cipolla, a dadini
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1/4 tazza di parmigiano vegano
Indicazioni:
- Preriscaldare il grill. Ungete una teglia grande con uno spray da cucina antiaderente. Ricoprire generosamente le bistecche con sale e pepe.
- Metti le bistecche sulla teglia e cuoci per circa 4 o 5 minuti su ciascun lato o fino a cottura media. Lasciare riposare le bistecche per circa 10 minuti prima di affettarle.
- Nel frattempo, frullare insieme l'olio d'oliva, la senape, l'aceto balsamico, la cipolla a dadini, il sale e il pepe.
- Separare gli spinaci in 4 ciotole. Top con pomodoro a fette, peperoni e bistecca a fette. Guarnire con piselli al wasabi e condire con salsa di senape. Spolverizzate con parmigiano e servite.
4
Ricetta frittelle di zucca e cannella
Ricetta ispirata a Jan's Sushi Bar
Serve 4
Ingredienti:
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucca butternut arrostita
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2/3 di tazza di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Burro nutrito con erba
- pizzico di sale
Indicazioni:
- Spruzzare una padella larga con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere la zucca in un frullatore e frullare fino a che liscio e purea. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, la purea di zucca, il miele e la vaniglia. Aggiungere la farina di mandorle, la cannella, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale al composto di uova.
- Versare la pastella, 1/4 di tazza alla volta, sulla padella calda. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 10 minuti in totale.
- Coprire e tenere al caldo. Completare con il burro.
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