Abbiamo trovato 8 ricette per le vacanze per dare un vantaggio alla tua pianificazione – Pagina 7 – SheKnows

La migliore ricetta di tacchino in salamoia

Per gentile concessione di Weelicious

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Per 8 – 10

Tempo di preparazione: 1 giorno | Tempo di cottura: 2 ore | Tempo totale: 1 giorno, 2 ore

Ingredienti:

• Acqua
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di sale (preferibilmente kosher)
• 1 (10-12 libbre) di tacchino non salato, scongelato
• 4 chiodi di garofano
• 4 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di olio vegetale o di colza

Indicazioni:

1. Mettere lo zucchero e il sale in 4 tazze di acqua calda. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono.
2. Metti la salamoia in una pentola capiente con un litro di acqua fredda, chiodi di garofano e foglie di alloro e una manciata di ghiaccio per assicurarti che l'acqua rimanga fredda. Mescolare per unire.
3. Lavare il tacchino dentro e fuori e metterlo con il petto rivolto verso il basso nella pentola con la salamoia (vuoi che l'acqua copra solo il tacchino).
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4. Refrigerare da 18 a 24 ore (o metterlo in un luogo fresco e sicuro all'esterno purché sia ​​inferiore a 55 gradi F all'esterno).
5. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
6. Togliere il tacchino dalla salamoia e sciacquare dentro e fuori con acqua fredda, scartando la salamoia.
7. Mettere il tacchino su una griglia per arrosti all'interno di una padella larga e bassa e tamponare il tacchino con un tovagliolo di carta.
8. Rimboccate le ali e strofinate la pelle del tacchino con l'olio.
9. Arrostire sul ripiano più basso del forno per 30 minuti e poi posizionare un foglio di carta stagnola appena sopra il petto del tacchino da coprire (il petto cuoce più velocemente delle cosce e delle ali, quindi questo procedimento lo aiuta a cuocere di più uniformemente).
10. Versare 1 tazza d'acqua nella padella, ridurre la temperatura a 350 gradi F e continuare a arrostire per 1 ora.
11. Rimuovere la carta stagnola dal petto e cuocere altri 15-30 minuti. Inserire un termometro per carne nella parte più profonda della coscia (evitando l'osso) per raggiungere una temperatura compresa tra 160 e 165 gradi. Il tacchino continuerà effettivamente a cuocere un po' anche dopo averlo tolto dal forno (il tempo di cottura totale nel forno sarà di 1 ora e 45 minuti a 2 ore).
12. Lascia riposare il tacchino per 20-30 minuti (questo è un passaggio essenziale per consentire ai succhi di ridistribuirsi e depositarsi).

Così buono!

Ricetta di tacchino in salamoia d'acero

Per gentile concessione di Weelicious

Serve 10 – 12

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 3 ore | Tempo totale 3 ore, 5 minuti

Ingredienti:

• Acqua
• 1 tazza di sciroppo d'acero
• 1 tazza di sale (preferibilmente kosher)
• 1 (12-14 libbre) di tacchino non salato, scongelato
• 1 arancia, tagliata a metà
• 1 cipolla, in quarti
• 10 chiodi di garofano
• 20 grani di pepe
• anice stellato
• 1 – 2 cucchiai di olio vegetale o di colza

Indicazioni:

1. Mettere lo sciroppo d'acero e il sale in 4 tazze di acqua calda. Mescolare fino a quando il sale non si scioglie.
2. Mettere la miscela di sciroppo d'acero in una pentola capiente con un gallone di acqua fredda, il succo dell'arancia, le stesse metà di arancia, la cipolla, i chiodi di garofano, il pepe in grani e l'anice stellato e mescolare per unire.
3. Lavare il tacchino dentro e fuori e metterlo con il petto rivolto verso il basso nella pentola con la salamoia (vuoi che la salamoia copra solo il tacchino).
4. Refrigerare da 18 ore a 2 giorni. (Oppure puoi metterlo in un luogo fresco e sicuro all'aperto purché sia ​​sotto i 55 gradi F all'esterno).
5. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
6. Togliere il tacchino dalla salamoia e sciacquare dentro e fuori con acqua fredda, scartando la salamoia.
7. Mettere il tacchino su una griglia per arrosti all'interno di una padella larga e bassa e tamponare il tacchino con un tovagliolo di carta.
8. Rimboccate le ali (o coprite con piccoli pezzi di pellicola) e strofinate la pelle del tacchino con l'olio.
9. Arrostire sul ripiano più basso del forno per 30 minuti e poi posizionare un foglio di carta stagnola appena sopra il petto del tacchino da coprire (il petto cuoce più velocemente delle cosce e delle ali, quindi questo procedimento lo aiuta a cuocere di più uniformemente).
10. Versare 1 tazza d'acqua nella padella, ridurre la temperatura a 350 gradi F e continuare a arrostire 1 ora.
11. Rimuovere la carta stagnola dal petto, girare la padella in modo che l'altro lato del petto sia verso il retro del forno (la maggior parte del calore del forno viene dal retro, quindi girandolo si evita la cottura eccessiva) e cuocere per un'altra ora a 90 minuti. Inserire un termometro per carne nella parte più profonda della coscia (evitando l'osso) fino a raggiungere una temperatura di 160-165 gradi. Il tacchino continuerà effettivamente a cuocere un po' di più anche dopo averlo tolto dal forno (il tempo di cottura totale nel forno sarà di 2-1/2-3 ore).
12. Lascia riposare il tacchino per 20-30 minuti (questo è un passaggio essenziale per consentire ai succhi di ridistribuirsi e depositarsi).

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