Gli americani mangiano molta pizza. Ma invece di soda o birra, perché non provare un bicchiere di vino per accompagnare questo gustoso pasto?
Un matrimonio di sapori
Gli americani mangiano circa 100 acri di pizza al giorno o 350 fette al secondo. Ma troppo spesso il vino con la pizza viene trascurato a favore della birra o della soda, afferma Leslie Sbrocco, wineanswers.com editorialista e autore di La Guida delle donne all'acquisto, all'abbinamento e alla condivisione del vino, disponibile a ottobre. 2003. A testimonianza della versatilità del vino, Sbrocco ha recentemente aiutato wineanswers.com abbina i vini alle pizze preferite d'America.
“Quello che abbiamo scoperto è che vino e pizza sono un perfetto connubio di sapori. Dalle pizze vegetariane ai peperoni, sia il vino rosso che quello bianco erano ottime scelte con le pizze che abbiamo assaggiato perché il vino si abbina così bene con l'ingrediente principale della pizza: il formaggio ", afferma Sbrocco. Le selezioni di pizza assaggiate erano basate sui condimenti per pizza preferiti in America secondo la National Association of Pizza Operators.
I condimenti per la pizza e gli abbinamenti di vini preferiti in America
Formaggio - Lo Chardonnay pieno e tostato regge il sapore avvolgente e di pomodoro arrostito della salsa per pizza e la ricchezza del formaggio. L'acidità di un Beaujolais leggero funge da lamina per il formaggio di questa pizza. Anche un classico Chianti è un'ottima scelta. Per un'alternativa americana prova il Sangiovese, chiamato per l'uva usata per fare il Chianti.
Peperoni — La fresca acidità di un Pinot Grigio o Pinot Gris (sono nomi diversi per i vini ottenuti dalla stessa uva) spegne il fuoco dei peperoni piccanti e purifica il palato. Anche un Sauvignon Blanc delicato e meno erbaceo farà il trucco. Un bicchiere rinfrescante di White Zinfandel è delizioso con questa pizza, poiché la sua dolcezza mitiga i peperoni piccanti.
Salsiccia, funghi e cipolla — Uno Chardonnay corposo tiene testa alla salsiccia e ai funghi, abbinandosi perfettamente alla dolcezza delle cipolle. Uno Zinfandel o Syrah (chiamato Shiraz in Australia) ha la giusta pienezza e zip per completare la sostanziosa salsiccia e i funghi terrosi della pizza.
Vegetariano classico (peperone verde, pomodoro fresco, olive nere, funghi, cipolle) — La qualità erbacea del Sauvignon Blanc si sposa perfettamente con il peperone verde e i funghi della pizza. Il Pinot Nero è un vino rosso abbastanza leggero da non sopraffare la pizza carica di verdure. La terrosità del vino è un ulteriore vantaggio, poiché completa i funghi sulla pizza.
Hawaiian (ananas e prosciutto/pancetta canadese) — Vino con una pizza hawaiana? Assolutamente! Il Sauvignon Blanc è fantastico con questa pizza. La sua acidità completa l'ananas ed è un delizioso contrappunto per il prosciutto affumicato. Il fruttato di un Beaujolais leggero completa il fruttato dell'ananas ma non ne diminuisce l'acidità. Un Riesling secco (appena leggermente dolce), servito ben freddo, compensa il prosciutto salato e il formaggio mentre fa eco all'aspetto fruttato dell'ananas. Prova un Riesling di New York, dello Stato di Washington o della Germania.
In qualità di educatore del vino e editorialista del vino di NYTimes.com, Sbrocco sparge la voce che il vino non dovrebbe intimidire. In effetti, consiglia di rifornire i tuoi scaffali di vino acquistando bottiglie di rossi e bianchi a prezzi accessibili da avere a portata di mano in qualsiasi giorno della settimana. "La cosa più importante che le persone devono ricordare è che il vino, proprio come il cibo, è uno dei semplici piaceri della vita da condividere con la famiglia e gli amici", afferma Sbrocco.
Sbrocco offre i seguenti suggerimenti per aiutare gli americani a superare la loro paura del vino:
- Non escludere gli avanzi - Proprio come la pizza, il vino può rimanere fresco per due o tre giorni in frigorifero.
- Fidati dell'istinto - Come le acciughe contro i peperoni, tutto si riduce alle preferenze personali. Bevi quello che ti piace, rosso o bianco, con i cibi che ti piacciono.
- Segui la regola dei 15 minuti: Togliere il vino bianco dal frigorifero circa 15 minuti prima di servire e mettere il vino rosso in frigorifero circa 15 minuti prima di servire.
- Pensa alla TV, alla cena e al vino - Non hai voglia di rompere il bicchiere di vino con lo stelo per la pizza e il Monday Night Football? Usa un bicchiere: qualsiasi bicchiere è un bicchiere di vino.
- Fai scorta dei tuoi scaffali — Non hai bisogno di una cantina elegante per tenere a portata di mano molti dei tuoi vini preferiti. Basta conservare le bottiglie in un luogo lontano da fonti di calore e luce.
