Una ricetta decadente per i rigatoni con pollo brasato al vino e crema allo zafferano – SheKnows

Il sapore delicato dello zafferano infonde la salsa a base di panna mentre il pollo viene cotto a fuoco lento nel vino bianco fino a cottura. Si abbinano ai rigatoni per un pasto di qualità da ristorante che sicuramente stupirà.

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Lo zafferano potrebbe essere la spezia più costosa al mondo, ma fortunatamente non serve molto per impregnare i piatti con il suo sapore seducente. Mettere prima lo zafferano in un liquido caldo è un ottimo modo per estrarre la massima quantità di sapore dalla preziosa spezia. Sebbene impressionante, il piatto si riunisce in circa un'ora ed è assolutamente degno di compagnia, anche se è anche un piatto speciale durante la settimana. Sebbene la ricetta richieda i rigatoni, il vostro formato di pasta preferito può essere sostituito.

Ricetta Rigatoni con pollo brasato al vino e crema allo zafferano

Serve da 4 a 6

Ingredienti:

• 2 a 2-1/2 libbre di petto di pollo intero, tagliato a pezzi grandi
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di cipolle bianche tritate (o una combinazione di cipolle e scalogni)
• 6 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di fili di zafferano, schiacciati
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 libbra di rigatoni
• 1 tazza di panna da montare pesante
• 2 cucchiai (o più) di succo di limone fresco
• 2/3 tazza di basilico fresco tritato

Indicazioni:

1. Condisci il pollo con sale e pepe.
2. Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, circa sette minuti per lato. Trasferisci il pollo nel piatto.
4. Aggiungere le cipolle e l'aglio allo sgocciolamento in padella; soffriggere fino a quando le cipolle sono leggermente ammorbidite, da sette a otto minuti.
5. Aggiungere il vino e lo zafferano in padella; portare a ebollizione. Continuare a bollire finché il liquido non si sarà addensato e ridotto di meno della metà, circa otto minuti.
6. Aggiungi due tazze di brodo di pollo nella padella. Rimetti il ​​pollo in padella; portare a ebollizione. Riduci il calore al minimo.
7. Coperchio; cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è molto tenero (regolare il calore per evitare l'ebollizione e girare il pollo dopo 20 minuti), da 30 a 45 minuti in totale.
8. Trasferire il pollo in un piatto e raffreddare. Riserva padella con succhi. Tagliare la carne di pollo; trasferire in una ciotola media e riservare.
9. Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata finché non sarà tenera ma ancora soda da mordere, mescolando di tanto in tanto. Drenare; tornare in pentola.
10. Nel frattempo, aggiungere la panna ai succhi in una padella e far bollire fino a quando la salsa non si riduce a 2-1 / 2 tazze ed è abbastanza densa da ricoprire il cucchiaio, circa 10 minuti.
11. Mescolare in due cucchiai di succo di limone e poi pezzi di pollo. Mescolare a fuoco medio fino a quando non si sarà riscaldato, aggiungendo altro brodo alla salsa sottile se necessario e aggiungendo più succo di limone a cucchiaiate, se lo si desidera, per circa cinque minuti. Condire con sale e pepe.
12. Aggiungere la miscela di pollo alla pasta in pentola e mescolare per ricoprire. Incorporare il basilico. Servire la pasta in ciotole capienti e guarnire con chiffonade di basilico.

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