Ti ritrovi “a casa” in cucina anche nei giorni in cui la tua agenda sembra troppo opprimente per cucinare qualcosa? La tua idea di terapia o meditazione è una semplice questione di leggere libri di cucina e riviste di cibo per trovare ispirazione o almeno conforto? Ti sei chiesto spesso come sarebbe fare lo chef personale, lavorare in un ristorante o persino possederne uno? La passione per il cibo è l'inizio di una gratificante carriera culinaria, e Dorothy Cann Hamilton, fondatrice di The French Culinary Institute di New York City, ha trasformato la sua passione in una delle scuole di cucina più rinomate del mondo. Abbiamo avuto la possibilità di incontrare Dorothy e scoprire cosa l'ha ispirata a seguire i suoi sogni culinari e come anche altre donne con bambini e famiglie possono seguire i loro sogni culinari.
Amo quello che fai
Dorothy Cann Hamilton ha fondato il French Culinary Institute a New York City nel 1984 con la missione non solo di fornire agli studenti una solida base per perseguire una cucina gratificante e di successo
carriera, ma anche di suscitare la loro passione per il cibo come piacere di una vita. Dopo 25 anni e oltre 15.000 laureati, Dorothy è stata ispirata a condividere la sua saggezza con coloro che stanno considerando una carriera
cambiare o iniziare una nuova carriera nel mondo culinario. Il suo libro Ama ciò che fai: costruisci una carriera nell'industria culinaria (IUniverse, novembre 2009), aiuta gli amanti del cibo a scoprire i propri
obiettivi, passioni, punti di forza e di debolezza dando loro una guida in una nuova carriera nel settore alimentare. Amo quello che fai è una risorsa inestimabile se stai considerando una mossa di cibo
e hai bisogno della sicurezza per sapere che stai prendendo la decisione giusta.
L'Istituto culinario francese è un lavoro di passione
SheKnows: Cosa ti ha spinto a seguire una carriera culinaria e a fondare il French Culinary Institute?
Dorothy Cann Hamilton: Il French Culinary Institute nasce da una passione, non da una professione. Quando ho visto un'apertura, ho saltato per questo. Sono tornato a New York durante la recessione di
1974. Ero un maggiore inglese al college e avevo appena prestato servizio nel Peace Corp in Thailandia. Non avevo capacità o opportunità lavorative, quindi ho accettato l'unico lavoro a mia disposizione: un lavoro presso il mio
scuola professionale del padre a New York. Lo amavo. Mi è piaciuto lavorare con gli studenti. Da lì, ho seguito la mia passione per la cucina e il cibo dopo aver visitato scuole di cucina in Europa. ho convinto il mio
papà per creare una scuola di commercio culinario a New York ed è nato il French Culinary Institute.
Concentrati sulle priorità e accetta i tuoi limiti
SheKnows: Come vi siete destreggiati con la famiglia e gli obblighi della vita?
Dorothy Cann Hamilton: Devi fare delle scelte. Non è facile. Non sarai il migliore né al lavoro né in famiglia e avrai ancora abbastanza tempo per il
Altro. Devi essere tranquillo con quello. Puoi ancora essere bravo in quello che fai. Si tratta di concentrarsi sulle tue priorità. Per me quella era mia figlia. Ho stabilito una regola per la quale non sarei uscito
l'industria funziona più di quattro volte alla settimana. Accettare i propri limiti è la parte più difficile.
Esplora le tue opzioni
SheKnows: Quali sono i tuoi consigli per le mamme che desiderano ardentemente un cambiamento di carriera o iniziare una carriera culinaria ma temono di non essere in grado di soddisfare la loro famiglia
responsabilità?
Dorothy Cann Hamilton: Sapere finanziariamente cosa puoi permetterti di fare. Forse hai un coniuge solidale che può prendersi cura di te finanziariamente mentre frequenti la scuola o il lavoro. Forse
i tuoi genitori o altri membri della famiglia possono dare una mano con l'assistenza o un posto dove vivere. Inizia in piccolo. Se ti piace cucinare, magari puoi preparare cene già pronte in buste con cerniera e venderle a
vicini impegnati. Consiglio anche alle donne di leggere, leggere, leggere. Lasciati ispirare dagli altri e dalle loro storie.
Condividi la tua saggezza
SheKnows: Qual è stato il catalizzatore che ti ha portato a scrivere Amo quello che fai?
Dorothy Cann Hamilton: Da quando ho fondato The French Culinary Institute 25 anni fa, abbiamo laureato oltre 15.000 studenti che ora lavorano nella professione culinaria in alcuni
capacità – chef, panettieri, food writer, consulenti, produttori televisivi, stilisti e così via. Dopo anni di lavoro e aiuto nella formazione di chef e professionisti della cucina, ho accumulato
tante lezioni e approfondimenti che ho voluto condividere con persone altrettanto appassionate del mondo culinario.
Agire
SheKnows: Quali passi dovrebbero intraprendere le donne che cercano una carriera culinaria?
Dorothy Cann Hamilton: Inizia con un'autoanalisi. Quali sono i tuoi punti di forza e di debolezza? Quali competenze possiedi? Cosa puoi imparare? Quali compiti ti piacciono? Non mi piace?
Comprendi esattamente cosa ti piace fare e poi individua i passaggi necessari per ottenere un lavoro che lo faccia.
Cerca la crescita personale e professionale
SheKnows: Cosa ti vedi a fare tra 10 anni?
Dorothy Cann Hamilton: Mi piacerebbe vedere il French Culinary Institute crescere come un polpo, con più gambe lunghe e forti che si protendono verso il mare. Vedo i francesi
Culinary Institute in crescita con l'industria, tenendosi aggiornati con i nostri colleghi culinari, non solo osservando l'industria. Personalmente, voglio continuare a crescere ed educarmi. Mi piacerebbe
viaggiare di più e continuare a conoscere nuove tecniche e culture culinarie.
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